🌿️春分之日，驚豔的桃花酥開了🌸️🌸️🌸️

桃花如約綻放，依舊是那種飄逸灑脫的粉紅，迎風搖曳在和諧的春風裏。經歷了一個漫長疫情宅家，再次看見這樣溫柔的顏色，格外賞心悅目……應景做個桃花酥，灼灼桃花十里，取一朵🌸️放心上...

用料  

🌿️春分之日，驚豔的桃花酥開了🌸️🌸️🌸️的做法  

1. 中粉83克豬油40克四五滴食用色素，用手揉油酥。

2. 桃紅色油酥蓋上保鮮膜冷藏半小時。

3. 中粉100克豬油33克溫水42克砂糖20克，用廚師機揉出厚膜。

4. 油皮面團蓋保鮮膜室溫靜置。

5. 之前方子做的桃花酥，一次16個，個頭大，這次調整份量做10個，數量少了個頭也小，更好更精緻🤗️

6. 用一個油皮包裹一個酥皮。

7. 用手的虎口收緊末端。

8. 以此類推做好10個小圓團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

9. 取一個小圓團按扁，從中間向兩頭輕輕的擀成牛舌狀。

10. 從一頭捲起來。

11. 蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

12. 再次重複󾠶️🔟️步驟。

13. 按扁😀️

14. 從中間向兩頭輕輕的擀開😀️

15. 取一個對摺向下按扁擀成圓片按照步驟󾠳️󾠴️包20克紅豆沙，這個步驟有些簡略，以前是自制的紫薯餡，這次的紅豆沙忘了冷凍有些軟，弄的哪哪都是，顧不上拍照😓️

16. 封口朝下，用手按成5mm的厚度。

17. 一手托住，一手用剪刀、小刀整理花形。

18. 大拇指、食指捏緊每一個花瓣邊緣並向上推一下，桃花雛形初現🌸️😅️

19. 桃花酥中心點些桂花醬（或蛋液），捏點黑芝麻做桃花花蕊。

20. 烤箱170°預熱，上下火170°20分鐘。出爐的桃花酥是淡粉色的，中間微黃，色澤鮮豔，香甜撲鼻。表面酥脆，裏餡微甜，吃的時候再來一杯茶或者咖啡就更愜意。

21. 陽光正好，微風不燥，三兩知己，相約賞花，一杯烏龍，一塊桃花，那才叫相得益彰。

小貼士

如果說西式糕點是一副彩繪，那麼中式糕點就是一幅水墨畫，取的景是現實的景，寓的意是對美好生活的嚮往。