網紅恐龍蛋麻薯包

上次一個朋友說家裏小寶貝迷上Le家的恐龍蛋，問我可以不可以也做。聽到名字有一絲迷糊，猜了半天覺得應該就是麻薯包，但是不確定，第二天就專程跑到萬象去排隊買了一袋吃。
結果真的就是麻薯包呀~~只是添加了芝士粉，去掉了黑芝麻。
回來做了兩次，不太滿意，又查閱了好幾個方子和廚友的筆記，最後終於找到了最合適的配比和烘培方法，並且再也不會回縮了。
這款麻薯包起源於日本的糯米糰，後又傳到臺灣並且紅極一時。
配方使用的麻薯預拌粉，也有一些自己調配的方子，但成品和口感並不好，最接近的大概要數巴西甜點pão de queijo，但烤不出空心，所以建議大家使用預拌粉更方便，當然我也會列出原始配方供大家參考。

用料  

網紅恐龍蛋麻薯包的做法  

1. 黃油、牛奶、鹽混合倒入小鍋中，加熱到50℃。

2. 全蛋液分次加入熱牛奶中，添加過程中要不斷攪拌，防止雞蛋凝固。

3. 粉類混合，倒入盆中。

4. 加入混合好的液體，攪拌機中高速揉麪5分鐘。
   
   揉好的麪糰取出，在操作檯上繼續用手揉至光滑不粘手。

5. 分割成20g/個，如果想夾餡，也可以分割成30g/個。

6. 搓圓，在烤盤上間隔擺放。
   室溫鬆弛20分鐘，無需加蓋。
   烤箱預熱好，180℃中下層18分鐘，轉爲上火160℃，下火180℃，繼續烘烤12分鐘即可。

7. 完全冷卻後裝袋，無需太密封，以防表皮變軟。

8. 如果你不知道吃什麼，就選這個吧，脆脆的外皮咬開，裏面是空心的鴨~~~~~~嚼起來軟糯糯的，香醇的奶香和芝士香氣，是會一下子吃完一整袋的小點心哦！

小貼士

1、麪糰需要揉到不粘手的狀態，表面光滑。
2、靜置不加蓋，可以讓表皮乾燥，利於成型。
3、這款製作類似泡芙，開始需要高溫快烤讓其膨脹。
4、不喜歡芝士粉可以替換吉士粉或者低脂奶粉都可以。
5、這款麪包常溫儲存可以1周左右，不適合冷凍復熱哦。
6、配方適用臺創的預拌粉，其他品牌請自行調節配料用量。
7、夾餡的話，建議使用卡仕達醬。