新手小白也會的香辣牛肉乾
純粹是因爲自己就是個吃貨,又總覺得外賣不是我想要的味道,於是決定自己動手做!曬朋友圈後很多朋友想要教程,我就出了一個,朋友想學可以自己看,很簡單,一學就會,不懂的請注意看後面的小貼士
用料
牛肉 | 800克 |
食鹽 | 適量 |
料酒 | 30毫升 |
姜 | 三片(切絲) |
蒜 | 一瓣 |
胡椒粉 | 適量 |
香葉 | 3-4片 |
花椒 | 99粒 |
五香粉 | 適量 |
澱粉 | 一勺 |
辣椒 | 40克 |
六婆火鍋料 | 80克 |
辣椒麪 | 30克 |
六婆辣椒麪 | 半包 |
白糖 | 3克 |
芝麻 | 50克 |
酒鬼花生 | 90克 |
香油 | 1勺 |
新手小白也會的香辣牛肉乾的做法
先將牛肉用胡椒粉和適量的鹽抓勻
加入姜、蒜、八角、香葉、花椒(49粒),再加30毫升料酒,適量五香粉,一小勺澱粉,醃製半小時入味
起鍋燒油,油溫升高後放入牛肉條
炸至表面微焦撈出,不知道的就看油的狀況,牛肉水份比較多,剛開始比較渾濁,牛肉開始沒什麼水份後,油就變得比較清澈了,我大概炸了十分鐘
鍋內留少許油開始炒料
油溫升高後加入剩下的花椒和剪好的辣椒,炒出香味
加入六婆火鍋料炒出紅油
加入炸好的牛肉翻炒均勻
加入辣椒麪、白糖少許、芝麻翻炒,加入半袋六婆辣椒麪
最後加入酒鬼花生,翻炒均勻,花生不能炒太久,不然就不脆了,加入一勺香油翻拌均勻
好了,出鍋!所有圖片無美顏無濾鏡,你炒出來應該差不多
清油火鍋底料
辣椒麪
用的調料是上面這三款,一般的超市就能買
小貼士
1、所有的適量大概也就是一兩克,不要放得太瀟灑。 2、炸的時候不要離人,注意翻炒,以免糊鍋。 3、除了炸的時候,其餘一律小火,熟都熟了,不要浪費煤氣,火大容易焦,賣相也不好看。 4、不愛吃辣的,辣椒可以減半,愛吃的可以把辣椒換成乾的小米辣。 5、覺得不麻,家裏要是有條件,起鍋前可以加點花椒粉或者花椒油。 6、火鍋料可以換成別的牌子,但一定不能用牛油的。 7、如果牛肉多碼鹽的時候稍稍多放一點點鹽就好了,火鍋料不用加特別多,我炒三斤也沒用到半包! 用了很多款調料,最喜歡這款,吃火鍋沒用過,但是炒菜放一點,真的覺得味道棒棒噠 8、我不喜歡太硬的,喜歡硬一點幹一點的寶寶可以直接滷一遍再炸,滷料直接超市買滷料包就好