泰式炒河粉-飛4小時才能吃到的味道，在家4分鐘炒出來

格子一直對泰國菜愛得深沉，喜歡那份酸辣夠勁，迷戀各式香料氣息，簡單直接鑊氣十足的烹飪手法更是十分對味。但在咖喱蟹、冬陰功、斑斕葉雞一衆招牌風味裏，最最喜歡的，還是那盤樸實的炒河粉。在清邁的時候，格子幾乎到每家餐館都必點上一份，即使原料和做法都有不同，怎麼炒都好吃，嗖嗖就是一份下肚。回國之後，念念不忘的當然就是研究如何自己在家炒出一份正宗的泰式炒河粉啦。

用料  

泰式炒河粉-飛4小時才能吃到的味道，在家4分鐘炒出來的做法  

1. 幹河粉 250g
   大蝦 6-8只 魚餅 150g 乾貝 10顆
   雞蛋 3個 豆芽100g 韭菜100g
   花生 幹辣椒碎 小青檸 適量
   魚露 生抽 鹽 糖 適量

2. 有些材料如果沒有可以省略。炒河粉的材料比較靈活，但有一樣必不可少——那就是，泰式炒河粉醬！有了它，這份泰式炒河粉纔算有了靈魂。格子在清邁旅行的時候背了一罐回家，在淘寶搜一搜也可以找到。

3. 河粉用溫水浸泡20分鐘泡軟

4. 蝦去殼，挑去蝦線，加適量魚露和生抽醃製十分鐘

5. 花生用烤箱180度烤15分鐘烤出香味，冷卻後去皮切碎

6. 雞蛋加8g魚露、3g生抽和一撮糖攪勻；乾貝泡水；韭菜取青色部分切段；魚餅切絲；豆芽去頭

7. 鍋中加少許油，將雞蛋攪散炒熟後盛出備用

8. 鍋中加比較多的油，差不多可以鋪滿鍋底的程度，大火燒熱後將蝦和魚餅炒出香味

9. 將河粉倒入鍋中，加入3大勺河粉醬、適量生抽和魚露翻炒均勻

10. 將河粉倒入鍋中，加入3大勺河粉醬、適量生抽和魚露翻炒均勻

11. 加入豆芽和韭菜翻炒1分鐘，倒入雞蛋翻炒均勻

12. 最後加入適量鹽和蒜粉調味

13. 出鍋撒上花生碎和辣椒碎，配上小青檸

14. 一瓶泰式炒河粉醬勾起了味蕾對泰國味道的全部思念。魚露的鮮和醬油的香包裹着彈彈韌韌的河粉，豐富的配料加上花生碎和小青檸的點睛之筆，啊...還想再來一份。

15. 配一杯自制泰式奶茶，這香味，誰遭得住啊。

16. 來個小視頻

小貼士

附上 泰式奶茶 做法：

小鍋煮開水，放入泰式紅茶包兩包，小火煮2分鐘後過濾
三花淡奶、鮮奶和紅茶以1:1:2的比例混合，再加入一些煉乳就完成啦，喜歡喝冰的話可以多加一些煉乳，再加入冰塊。


吃一口米粉，喝一口奶茶
彷彿一秒回到泰北小城
窗外是燦爛陽光
似乎還有檸檬草的香氣飄來
Bon Appetit~

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