泰式炒河粉（蛤蜊版）

幾年前去泰國旅遊，在考山路吃過的炒河粉記憶猶新，當時買了材料包回家做過一次也很好吃，今年在網上買了乾的河粉，自己嘗試做了幾次，家裏沒有蝦仁，用蛤蜊代替，味道也不錯。

用料  

泰式炒河粉（蛤蜊版）的做法  

1. 蛤蜊洗淨切片（我買的是冷凍沒殼的，如果是新鮮帶殼的需要泡半小時，然後洗淨用開水汆一下，再剝殼切片）

2. 幹米粉泡半小時，然後燒小半鍋開水，把泡過的米粉煮三分鐘左右，嘗一下如果稍微有一點硬就撈出來，如果全熟再炒就容易炒爛了。（如果沒來得及泡米粉，可以多煮兩分鐘，嘗一下如果有一點硬，就撈出）

3. 把米粉撈出泡涼水裏備用，（如果直接撈出晾乾米粉會粘一起，也可以撈出用一點油拌勻就不粘了）

4. 雞蛋去殼打散，把切好的蛤蜊片也放蛋液裏

5. 開大火，鍋燒熱倒油，把雞蛋和蛤蜊攪拌着倒入鍋裏炒，

6. 迅速翻炒，雞蛋熟了蛤蜊也會熟了，然後盛到盤子裏備用，（如果繼續和其他材料再炒蛤蜊會變老咬不動）

7. 開大火，鍋重新燒熱倒油，把蒜末撒鍋裏翻炒，然後加上蔥段韭菜豆芽一起炒，

8. 把米粉撈出下鍋裏一起炒，

9. 加入魚露，加鹽把之前炒好的雞蛋蛤蜊也放一起翻炒，

10. 米粉熟了其他材料也會熟了，裝盤，可以開動了。