辣炒蛤蜊or清炒蛤蜊

我生在內陸，長在內陸，真真正正經常吃蛤蜊是去青島上大學後，從那以後，對蛤蜊就有了不了情，去飯店吃飯，必點菜目之一，畢業後自己做，每個小區市場上都有，5元3斤，炒上一大鍋，喝着啤酒或者可樂，那叫一個爽啊
後來又回到老家，有了君君，每次給他做蛤蜊的時候，順便也炒上一盤辣蛤蜊
我們這邊的人對醬油，醬情有獨鍾，尤其是醬油，更是不管做什麼菜，總喜歡放些，所以他們炒蛤蜊的時候，也總是放很多生抽或者醬，而我本人更傾向於保持蛤蜊的鮮，不喜歡另外的附加
除了辣炒外，君君有時候也吃清炒的，無辣味，只有鮮

用料  

辣炒蛤蜊or清炒蛤蜊的做法  

1. 蛤蜊買回家清洗乾淨，一定要吐淨沙子，否則牙磣

2. 撈出控水備用

3. 幹辣椒清洗乾淨，切小段放入炒鍋內（不先放油而先放辣椒原因有二：1：辣椒清洗後有水，容易濺油，2：幹辣椒提前這樣煸炒下，更容易出辣味，香味）

4. 待鍋熱，辣椒炒幹後，倒入油

5. 倒入控好水的蛤蜊，翻炒均勻，蓋上鍋蓋

6. 看着差不多開口後，開啟鍋蓋翻炒下

7. 待全部開口後，就可以了，再炒就過了，老了，不好吃了

8. 裝盤開吃，我尤其愛吃地下的水，超級好吃

小貼士

清炒更簡單，鍋裏放油，放入姜，蛤蜊，翻炒，後續和辣炒蛤蜊一樣