【辣炒花蛤/蜆子/蛤蜊】不出水的真正的辣炒花蛤辣炒蜆子辣炒蛤蜊

這道菜非常好吃，鮮美，家庭小炒，下酒非常不錯，關鍵是太好吃了😋，一口氣嗦嘍一盤子。

用料  

【辣炒花蛤/蜆子/蛤蜊】不出水的真正的辣炒花蛤辣炒蜆子辣炒蛤蜊的做法  

1. 1.洗：蜆子里加鹽一勺加入冷水沫過浸泡15分鐘後洗淨，需要多洗幾遍，至水無雜質，蜆子表面不滑粘。2.煮：鍋內放入蜆子加入一碗水，大火起鍋，蓋蓋，水開1至2分鐘，蜆子開口後關火，將蜆子撈出，控水備用。

2. 1.切：姜帶皮切厚片，幹辣椒對半切開，備用。2.炒：中火起鍋，鍋熱倒油，油要稍多一些（平時炒菜的1.5倍左右即可），將幹辣椒和薑片倒入鍋中煸炒均勻，辣椒🌶️顏色微微變黑的趨勢後，加入蜆子一起爆炒，加入蒜末、生抽、料酒、鹽、雞精調味，鍋內過幹，可淋入少量清水，翻炒1分鐘左右，加入香菜杆和小蔥葉後，再翻炒30秒出鍋，即可。

3. 完成✅，開吃，太香了，辣椒和姜的香味被油激發出來，混合香菜和蔥的辛辣芬芳，絕配，最好吃辣炒蜆子～

小貼士

1.一定要加香菜杆和小蔥葉段，這兩個食材的部位選擇很重要……
2.炒幹辣椒和姜的時候油要多一些，不然炒出來乾巴巴的，辣椒不脆。
3.蜆子要提前煮出來，不然生炒蜆子會出很多水。