豉椒炒大蜆/花甲王/蛤蜊

夏天怎麼能少了吹着海風吃蛤蜊配啤酒🍻原來做飯不愛用豆豉，解鎖了之後就停不下來。這個菜做過很多次，跟大家分享一下

用料  

豉椒炒大蜆/花甲王/蛤蜊的做法  

1. 市場買蜆/花甲回來，挑殼比較薄的這種大蜆👆或者花甲王👇。放上水加點鹽讓它繼續吐沙。

2. 燒一小鍋水燒開，把花甲放進去焯水，殼一開馬上拿出來。過冷水洗一洗，這樣吃起來一定沒有沙。（這個圖裏是今天吃的花甲王哈哈，跟上面的不是一天吃的，來湊個步驟圖）花甲王肉很滑，基本沒有沙。

3. 豆豉洗一洗，蒜末蔥末青紅椒準備好。

4. 鍋裏放油燒熱，下步驟三的所有材料翻炒，炒出香味淋入生抽和糖。再放入花甲翻炒一分鐘出鍋裝盤，撒上香菜末。（也可以淋入水澱粉勾芡，就是這個圖裏的效果）

5. 今天炒的花甲王，放的全都是紅椒，而且沒有水澱粉勾芡。

6. 花甲王的肉超級嫩，沙也很少，嘗試一下哦

小貼士

我個人是焯水的，有人怕焯水會變老，但是相比之下我還是更怕有沙。。。開口了馬上拿出來還是很嫩的，焯水了就縮短炒制的時間。