雙椒冬陰功烤魚

我最喜歡的放假模式，莫過於煮幾個小菜擺上桌，再愜意地倒幾大杯啤酒，和家人酣暢淋漓地吃上一番。


這道“雙椒冬陰功烤魚”，所有配料都浸滿濃濃的湯汁，魚皮焦香，魚肉鮮辣，滿足你對麻辣鮮香的所有幻想。


夾一片土豆，混合着魚肉的湯汁，沾着白芝麻，跟香菜一起入口，鹹鹹辣辣，酸酸爽爽，再來一大口啤酒，怎一個美字了得。

用料  

雙椒冬陰功烤魚的做法  

1. 草魚洗淨，撒少許鹽，加蔥姜醃製1小時後再洗淨

2. 用幹抹布擦乾魚表面的水分，入油鍋煎至魚兩面焦黃

3. 七八頭大蒜去皮拍扁，和準備好的青紅辣椒粒一起，入油鍋炒出香味，再加冬陰功醬一起炒

4. 將高湯加入炒好的醬料中，加適量滾水，燒開

5. 烤箱預熱220度，上下火，將魚和蔬菜碼放在烤盤中，澆上煮好的醬湯，入烤箱烤25分鐘

6. 撒上洋蔥，再烤5分鐘，出鍋後在表面撒少許香菜跟白芝麻即可。

小貼士

1.炒配料的時候涼油入鍋，火候要控制好，防止配料糊鍋，影響顏色和口感
2.醬料中冬陰功醬爲主基調，所以蠔油跟番茄醬不宜過多，否則掩蓋了冬陰功醬的酸味，吃起來就不爽口了
3.烤魚時爲了防止魚表面焦糊，可以蓋一張錫紙在上面