Bob叔·英式羊肉鍋

這是一款英國北部冬天較常吃的羊肉鍋，非常暖胃，做法也很簡單。
#BOB'S YOUR UNCLE

用料  

Bob叔·英式羊肉鍋的做法  

1. 羊肉高湯加入迷迭香、百里香、大蒜，小火煮10分鐘左右稍稍收濃湯汁到剩餘250ml~300ml即可

2. 準備配菜：1個洋蔥切成5mm寬條、胡蘿蔔斜刀切片、土豆去皮後整個泡鹽水待會兒再切片

3. 醃羊肉：羊肉切成乒乓球大小的塊、羊肝切片，用廚房紙印幹水分後，羊肩肉加鹽和白胡椒、羊肝加少許生粉和鹽，醃幾分鐘入味

4. 煎羊肉：中大火燒熱煎鍋加適量油和黃油，羊肉肩每邊煎3分鐘上色，夾起再下羊肝炒1分鐘，盛起

5. 高湯OK熄火夾走湯料，土豆切3mm薄片，準備一個16cm能放進烤箱的小鍋，在鍋內塗上食用油。
   幾片土豆鋪底---鋪一半的洋蔥---鋪一半的胡蘿蔔---少許鹽和胡椒粉---羊肝---洋蔥、胡蘿蔔---羊肉，用鍋鏟或者大勺子壓一下

6. 將土豆片層疊繞一圈鋪在羊肉上面，留下中間一個洞，將高湯倒進去，中間的洞鋪上土豆片，蓋上蓋子放入烤箱180°烤90分鐘

7. 90分鐘後小鍋拿出來，在土豆片上面刷一層融化了的黃油，開啟蓋子，再烤5分鐘讓土豆變金黃色

小貼士

1.羊肩肉比較嫩滑，炆、燉口感最佳
2.食用油加一點點黃油煎肉，可以增加肉的風味
3.像豬肝/雞肝/鵝肝等肝類內臟用麪粉/生粉醃製揉搓幾分鐘能去除血水和腥味


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12.18