🎉跨年蛋糕（超級簡單快手）

🍰 因爲有你 世界變得美麗
🍰 因爲有你 生活有了意義
🍰 因爲有你 一切都是甜蜜
   ❤️ 每個節日都有蛋糕和祝福，
無論您有多少願望和夢想，
都對着蛋糕說吧🌈
      ❤️甄選新西蘭進口安佳奶油，源自牛奶，奶香濃郁， 口感柔滑，輕鬆打發，穩定持久。

用料  

🎉跨年蛋糕（超級簡單快手）的做法  

1. 我做了2倍的量，用了後蛋燙麪戚風蛋糕，口感會比一般戚風蛋糕更加綿軟溼潤，Q彈輕盈。
        步驟: 1⃣️準備好所有食材，雞蛋提前從冰箱拿出，蛋清與蛋黃分隔。！！把擠入檸檬汁的蛋清放入到冰箱冷凍20分鐘左右，邊緣微微結冰渣最好。隔水加熱玉米油，當油溫升高到70度~80度左右時，加入事先過篩好的低粉，用碾壓的方式攪拌到無顆粒。倒入常溫牛奶，用碾壓的方式攪拌均勻。倒入蛋黃，用同樣的方式攪拌均勻，(PS：！！不是打圈的方式，容易起筋)好的麪糊是稍稠如絲綢一般有光澤，提起麪糊有滴落痕跡，但馬上會消失。這時候可以打蛋清了，打到魚眼泡時加入第一次白糖，繼續打發到有密集細泡時加入第二次白糖，繼續打發到有紋路時加入第三次白糖。打到有小尖角，也不是很硬挺的那種，比溼性發泡稍微硬點，分三次加入蛋黃糊，畫“J”的手式攪拌，千萬別用打圈的手法，容易消泡。裝入大的裱花袋，擠到紙杯裏。

2. 2⃣️安佳奶油加入糖粉打到9分發，圖片中的狀態差不多了

3. 3⃣️我5個蛋擠了13個紙杯，8分滿差不多了。還有點多出來，先上下火130度中層30分鐘，再上火150度，下火140度20分鐘。這個只是個參考，具體要看自己烤箱脾氣，紙杯蛋糕的多少決定呢！如果覺得上色不夠理想，可以再烤幾分鐘。一般都是先膨脹再跌落這樣的過程。蛋糕烤好等涼了後，把高出紙杯那部分切掉，切平整一點。蛋糕中間有洞洞的用奶油填補平整😜😝

4. 我用了六齒花嘴擠奶油的，忘記拍照了，當然家裏有八齒也可以擠得😁

5. 擠好以後用插牌裝飾點綴一下，立刻就有感覺了！😍😍🙆🙆

小貼士

1⃣️雞蛋必須是新鮮雞蛋，蛋清事先去冷凍20分鐘左右，打發蛋白更穩定。
2⃣️油溫升高到70~80度左右倒入低粉更合適，讓麪粉先糊化，做出來的蛋糕口感更加綿密溼潤，輕盈Q彈。