用烤箱製作烤雞翅 - 雙色烤翅
雞翅,基本上是每家每戶冰箱常備的應急食材,其好處就不多說了,只要您家裏有烤箱,按照下面的食譜就能做出完美的烤雞翅。
用料
雞中翅 | 1000克 |
蘑菇 | 100克 |
醬燒 | |
柱侯醬 | 2勺 |
豉油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
鹽 | 少許 |
乾燒 | |
孜然粉 | 適量 |
蒜粉 | 適量 |
辣椒粉 | 適量 |
百里香 | 適量 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
用烤箱製作烤雞翅 - 雙色烤翅的做法
首先我們準備一下烤盤,在烤盤內鋪上一層錫紙(光面朝上),然後將洋蔥絲、蔥段等香料均勻地鋪在烤盤上。同時將烤箱預熱至200C/400F, 下火模式(Bake)。
注:錫紙的作用是一來反射熱量,二來方便清洗。在烤盤內架上支架,然後將研製好的雞翅(面朝上)地鋪上烤架上,在雞翅間的縫隙處可以放一些蘑菇一併烤。
2磅(約1.8斤)的雞翅,一共20個,正好鋪滿一個烤盤。爲了營造雙色的效果,我這裏用了以下2種口味分別醃製(至少15分鐘,最好過夜)
口味一(右邊、深色):
鹽、胡椒、孜然、百里香、黃糖、蒜粉
口味二(左邊、淺色):
鹽、胡椒、蜂蜜、柱侯醬、豉油(蜂蜜不需要用水稀釋,直接用雞翅表面的水分和豉油稀釋即可)在烤箱內烤30分鐘,便取出,將雞翅逐一翻個。同時將烤箱的溫度提高至450F/230C。然後將雞翅放進去再烤15-20分鐘就可以出鍋啦!
欣賞一下
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小貼士
柚子蜜+滷水汁的配合也是很不錯的。
同時提醒一下,用了蜜糖或者柚子蜜作爲醃料,在進烤箱前雞翅表面的顏色不會有明顯顏色,但不需要擔心,因爲糖分遇到高溫後會形成琥珀般的焦糖色,英語中稱之爲
caramelization。