100%全麥酸奶吐司

家常但不平常，靈活，好吃，方便，用料簡單

用料1 (酵頭)

用料2 (主麪糰)

100%全麥酸奶吐司的做法1 (製作酵頭)

1. 把酵母融化於溫水

2. 混合粉和鹽，加入酸奶，蜂蜜，水，和酵母溶液，揉大概5分鐘成比較乾的麪糰

3. 蓋保鮮膜，室溫下放6到10小時。如果室溫低（接近20C左右）就放較長時間，高（接近25C左右）就放較短時間，還可以減少酵母（用1/8小勺），放冷藏24小時。完全可以根據方便的時間表來調整

100%全麥酸奶吐司的做法2 (製作主麪糰)

1. 用溫水融化即時酵母

2. 把酵頭放入酵母溶液中軟化

3. 放入粉和油，手揉大概15分鐘至麪糰光滑出膜，我用KA勾型頭第3檔揉了10分鐘左右

4. 放入容器，加蓋，室溫發酵1小時左右，至長大一倍。因爲有酵頭，這麪糰發酵會比較快，所以1小時以後要開始檢查是否發好（手指輕按麪糰，洞不會彈回）

5. 取出麪糰，排氣，重新揉成一個表面光滑的麪糰，放回容器再次發酵到2倍大，這次只需要第一次發酵的一半時間左右

6. 把麪糰整形成吐司，注意表面張力，放入8X4英寸的吐司模具（1.5磅），蓋保鮮膜，最後發酵45分鐘到一小時

7. 放入預熱350F（175C）的烤箱烤45分鐘到1小時

8. 表面趁熱抹一層融化的黃油。雖然發得不像高蛋白吐司那麼誇張，也還是很高大飽滿的