😍絕對成功的酸奶戚風

爲了在孩子生日前嘗試尋找一款 甜而不膩，入口即化鬆軟無比的蛋糕坯子，我嘗試改了幾款，這個是我自認爲最完美的生日蛋糕坯子，做了兩次都效果一樣的，材料稍微量多量少一點點都不太影響，發揮很穩的😘

這是6寸蛋糕用量

用料  

😍絕對成功的酸奶戚風的做法  

1. 將冷藏酸奶和植物油混合攪拌均勻

2. 加入20克糖，攪拌融化，再加入自發麪粉，翻拌均勻。

3. 加入蛋黃，劃Z字形，直至完全均勻混合

4. 這個是蛋黃加進去混合好的樣子

5. 將蛋清中加入幾滴檸檬汁，開始高速打發，分三次加糖，直至出現硬尖即可。

6. 將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊裏，翻拌均勻

7. 將蛋黃糊全部倒入剩餘蛋白霜裏，翻拌均勻

8. 這個是拌好的樣子

9. 將6寸蛋糕模具底座放烘焙紙，四周塗抹了一層植物油，倒入蛋糕糊，往下振動三次，騰出大泡，立馬放入事先預熱好的130度的烤箱，烘烤55分鐘。（模具的準備和烤箱預熱大家可以按照自己舒適的節奏在之前預備好）

10. 烤好立即拿出，往桌面再快速振動三四次，騰出熱氣，立馬倒扣架上，我一般晚上做，放一夜，這樣可以涼透，早晨再脫模

11. 準備脫模

12. 特別容易脫下來

13. 好軟，淡淡甜味適合家裏老小吃，生日蛋糕坯子就選它啦😍

小貼士

1. 步驟1-4 我用的是手動打蛋器的頭，可以減少麪粉起筋
2. 翻拌蛋白霜和蛋黃糊的時候用橡膠刮刀，不容易消泡
3. 蛋清碗裏一定保持無油無水。蛋白霜我全程電動高速打發，不能打發過度，也不能軟，要把握好度，變成軟勾的時候要注意，一旦形成硬尖立馬停止