絕對不會“氣瘋”的戚風

戚風蛋糕幾乎是每個烘焙愛好者的入坑首作，我也不例外。
戚風的味道香甜，口感鬆軟，適合所有人，早餐吃戚風蛋糕再好不過了。
這個配方可以做一個8寸戚風，想要做6寸的話就材料減半，10寸材料1.5倍。

用料  

絕對不會“氣瘋”的戚風的做法  

1. 先準備好材料，蛋清蛋黃分離。

2. 蛋清中加入塔塔粉（可不放），分次加入白砂糖，打發至硬性發泡。

3. 將玉米油和牛奶攪拌至乳化（看不見油，呈現出酸奶的粘稠狀態）。

4. 將麪粉分多次加入到牛奶混合物中，之字攪拌均勻（每次攪拌均勻後再放，這樣不會起疙瘩），如果粘稠可以加入蛋黃。重複以上步驟，直到把所有面粉和蛋黃加完。

5. 先將三分之一的蛋白加到蛋黃糊裏，之字攪拌均勻，然後將蛋黃糊倒入蛋白中，之字攪拌均勻。（這時可以開始預熱烤箱了）

6. 從高處將蛋糕麪糊倒入8寸陽極模具中，放入烤箱中，上下火150℃烤50分鐘。

7. 烤好後立即出爐，倒置放涼後脫模，切開後就可以開動了。

小貼士

嚴格按照本菜譜的操作流程操作，更容易成功哦。
把材料都準備好後再開始，更容易操作喲。
打蛋白時，如果打過了，不要補救，立即拋棄。
攪拌麪糊一定要之字攪拌，不然低筋麪粉也會起筋。
攪拌麪糊時一定要儘量將疙瘩都攪開，不然烤出來的口感會很糟糕。
烤箱一定要提前預熱。火力僅供參考，可根據實際情況調整。
出爐後千萬不要脫模，也不要正立放涼，一定要倒扣放涼，不然肯定會塌陷，影響美觀（如果你不介意的話也無所謂了）。
戚風開裂是正常現象，幾乎沒有辦法能夠阻止這一現象。