造型別致有顏值的傳統糕點海棠酥，一口酥掉渣，學會可以開店了

海棠酥也是我國的傳統小吃，是以海棠花爲原型，是一種很驚豔的糕點。海棠酥的形狀就是一朵海棠花，顏色也是非常豐富，有白色，紅色，黃色等等，很逼真而且非常精緻，活靈活現的。海棠酥在國人眼中是非常值得稱讚的，它不僅外觀漂亮，而且十分美味，讓人一看就口水直流，忍不住想要吃一口。

用料  

造型別致有顏值的傳統糕點海棠酥，一口酥掉渣，學會可以開店了的做法  

1. 將低筋麪粉加入豬油，混勻，至麪粉與豬油完全融合。
   揉成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

2. 5g甜菜根粉混合55g溫水攪勻。

3. 中筋麪粉、豬油和細砂糖，再倒入的甜菜根液體，攪拌成絮狀。

4. 倒在案板上，揉成一個光滑有彈性的玫紅色麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘備用。

5. 將豆沙揉搓成球型，分成每個15g，放入冰箱冷凍20分鐘。

6. 將鬆弛好的油酥和水油皮分別搓成長條，再切成6等份，

7. 取一個水油皮面團，按扁再擀成圓形，包入一個油酥，收口後搓成圓球。
   
   將包好的酥皮，收口朝上壓扁，再擀成牛舌狀。

8. 從下往上捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

9. 輕輕按壓並擀平成長方形，然後像疊被子一樣兩頭分別向中間摺疊，

10. 再次擀平成一張大大的皮子，用模具壓出成圓形

11. 皮子刷上一層薄薄的蛋清，包入15g豆沙餡，再捏成五角星狀。

12. 用剪刀把每條邊修剪整齊。

13. 用剪刀先在每個邊上剪三刀，上邊兩刀平剪。第三刀則在下邊斜着剪掉一個角

14. 在每條邊上刷一點蛋清，用筷子將第一層的每條邊向上彎折壓至洞中，最後用筷子壓實

15. 鍋裏倒油，燒到120度，轉中小火，把海棠酥放在漏勺中浸入油裏，炸至起酥

16. 靜置片刻，中間裝點紅豆，完成！

小貼士

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