堂媽小廚——仿真核桃酥

用料  

堂媽小廚——仿真核桃酥的做法  

1. 準備材料

2. 核桃酥最好是用豬油

3. 烤盤鋪上錫紙，平鋪堅果

4. 烤箱預熱到160度，烤盤放入核桃仁和松子仁，烤制十分鐘

5. 取出堅果涼透

6. 用擀麪杖或者刀背壓成小顆粒狀，別擀成粉末，口感不好。

7. 核桃碎里加入適量豬油和糖粉

8. 豬油慢慢添加

9. 食材一旦能抱成團，就停止。

10. 材料充分融合

11. 團成一個個核桃球，約12克一個。

12. 油酥皮材料混合

13. 豬油加入麪粉

14. 慢慢用手把豬油和麪粉融合

15. 80毫升溫水

16. 可可粉混合到麪粉裏

17. 加入豬油和清水

18. 油酥麪糰和水油皮面團，用保鮮膜覆蓋靜置二十分鐘。
    

19. 用擀麪杖把水油皮擀開，包入油酥皮

20. 慢慢收口

21. 包緊收口後按成圓餅

22. 擀成一個長方形大面片

23. 折成三折，覆蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘。

24. 再擀成長方形大面片，折成三折

25. 覆蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘。

26. 最後將面片擀成長方形大面片，厚度約0.3的薄面片，(用力均勻，不要把皮弄破了)。

27. 從下向上卷緊，一定要卷緊，最後捲成一個長條。

28. 切成一個個的小劑子，約15g一個。
    

29. 小劑子按扁

30. 擀成薄片

31. 放入核桃餡料球

32. 慢慢收口

33. 收口完成

34. 用手整理成橢圓形

35. 在中心部位捏一條線（如圖），仔細觀察覈桃的樣子。

36. 用牙籤在中線上壓一下。

37. 專用核桃夾子夾出紋理，沒有工具用叉子隨意叉幾個眼。

38. 核桃酥做好了，錫紙鋪到烤盤上，放上核桃酥

39. 放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤20分鐘即可。每臺烤箱都有自己的脾氣，所以，還是根據您的烤箱特性調節溫度和時間。
    

40. 核桃酥烤好了

41. 熱騰騰的核桃酥最好吃了😋

42. 核桃酥待客非常有面子哦！

43. 大家也試一下唄！