趕走春困的餈粑—艾餈

清明時節夠高溫，路上行人曬到暈。
借問雨水何處有，天氣預報好搵笨(翻譯君：天氣預報都是欺騙表情的)。

清明節又叫踏青節，在仲春與暮春之交，也就是冬至後的第108天，是中國傳統節日之一，也是最重要的祭祀節日之一，是祭祖和掃墓的日子。廣東的春天溼氣重，容易出現“春困”現象，艾草具有特殊香味，有安眠解乏祛溼之效，更有增強抵抗力，藥食同源的作用，在廣東食用艾草做的食物實在最好不過了。

這是前天早上去拜山之前做的艾餈，這個清明節，我們這邊只有一個字——“熱”(33℃)，做點小點心拜祭祖宗，也給外公外婆和爸媽他們吃些小點心。

用料  

趕走春困的餈粑—艾餈的做法  

1. 把花生米和白芝麻裝在茶袋中壓碎，然後放在烤箱中加熱(150℃，8分鐘)，稍冷後取出用刮刀翻動，再次加熱(同樣150℃，8分鐘)，濃郁的香氣已經出來了~~

2. 冷卻後加入椰絲，細砂糖和奶粉，用刮刀翻動均勻。

3. 選出艾草中的嫩葉(嫩葉的重量約50克)，放入黃糖和小蘇打煮的水中焯約1分鐘，撈起放涼，切碎備用。

4. 把切碎的嫩葉與糯米粉混合，加入適量水搓成麪糰(加入一勺黃糖水會使得顏色更好看)

5. 黃油隔水加熱融化，加入到適量第2步做的餡中，混合均勻冷卻成塊狀。把糯米糰捏成小塊，按扁後加入適量餡料，包好搓圓。

6. 把糯米餈放在吸油紙上(各位親相信我，芭蕉葉這個正統地位真的不能撼動，可是我買不到芭蕉葉TAT)，隔水蒸20分鐘就可以出爐了。

小貼士

第4步煮艾葉，平時煮菜加入少量糖和食用鹼也可以使青菜保持翠綠，好看的菜才能讓人有食慾★_★
第5步的餡料明顯有剩，千萬別貪心放多餡料，不然就會穿的，加黃油的原因之一是使得餡料結實不鬆散，容易包起來，同時也有黃油的香氣。