春天嚐鮮，艾葉餈粑

每年春天，表哥家的姥姥都會做蒿子粑粑，裏面夾上豆沙餡，包上棕葉，一個個小方塊蒸熟，香甜可口。自打姥姥去世，就沒人會做了。今年自己搗鼓搗鼓用艾蒿做一次，沒想到也成功。艾葉香，祛溼，吃了對身體好。

用料  

春天嚐鮮，艾葉餈粑的做法  

1. 3月份的艾葉還很嫩，在田裏掐得嫩尖尖就可以了，沖洗的時候一定要多洗幾遍。這一池子洗出了5只蝸牛🐌，哈哈哈太純天然了

2. 焯水擰乾這個步驟漏拍圖了，最後的成品就是這樣。水燒開之後把洗淨的艾葉放入開水中，焯十秒就差不多可以撈出來了，立馬用冷水沖洗3次，擰乾水分。最後擰乾成團成這樣子就可以了。

3. 把焯好水的艾葉剁碎，（如果有攪拌機的可以用攪拌機直接打碎，一定要加水才能打得動，但是如果加水的話，放糯米粉的話就不能放水了。）加入2斤糯米粉，加熱水揉勻，我用的廚師機，十幾分鍾就揉好了，要把麪糰揉熟。粘米粉適量往裏加，調幹溼的。有些不喜歡太糯的口感的可以多放粘米粉，我用的是泰國媽媽牌水磨糯米粉。

4. 揉好的麪糰捏扁，把豆沙餡包進去搓成糰子。

5. 搓圓一個個放好，不漏餡就行了。怕漏的儘量少放點豆沙。因爲等下煎的時候要壓成扁扁的餅，怕漏的小夥伴要注意啦，溫柔一點，不然會爆。不要問我怎麼知道的😭

6. 壓扁之後，下鍋小火煎。不要頻繁翻動。一個是因爲糯米容易粘，頻繁翻面容易粘鍋粘鏟子互粘.........

7. 煎熟，然後糯米糰會鼓泡起來，那就是熟了。表面酥脆，香甜爽口

8. 一大盆。2斤糯米粉可以做30多個餈粑。

9. 開吃！外殼酥脆，裏面軟糯香甜。不喜歡油膩的小夥伴也可以用蒸熟的方法。但是煎的更香。熱的口味更好