春天的美食——艾葉粑粑（青團）

每年開春，幾場春雨洗禮過後的鄉郊野外，鮮嫩翠綠的野艾草出現在小路邊、田埂上。每到週末，便按捺不住回老家採摘野艾草的興致，開始製作春天獨有的美食啦😄艾草具有清熱解毒之功效，多吃有益。接下來跟大家分享一下本人制作艾葉粑粑的過程~喜歡的可以試着自己動手哦~

用料  

春天的美食——艾葉粑粑（青團）的做法  

1. 艾草洗淨，放入鍋裏沸水中煮10-20分鐘，直至艾葉用手能擰爛。取出用涼水沖洗，濾去水分。將煮好的艾草切碎備用（以便跟糯米粉混合時容易揉爛）。

2. 分別炒花生米，芝麻（買的熟花生米省事，但是不夠香）。這個步驟自己把握啦😄。總之一定要掌握四字祕訣“小火快炒”，炒香別炒焦，炒好盛出冷卻。將花生米外皮搓掉選出（方法按實際情況自己想😄），然後將白胖胖的花生仁搗碎，搗碎過程中香味濃郁。最後將花生碎、芝麻、白糖混合拌勻待用。
   
   注：步驟一和步驟二可對調，隨意。

3. 將切碎的艾草放入乾淨的不鏽鋼盆，加入食用鹼使勁揉搓，這時你會發現，艾草變得很綿很軟（這就是加食用鹼的作用之一）。然後加入糯米粉，加少量水揉搓，使艾葉和糯米粉充分混合。

4. 揉至糯米粉成團（測試合格方法，取一小團放掌心揉搓可成團且不粘手）如圖。然後取雞蛋一半大的糯米糰放掌心壓扁，用勺加少量準備好的花生芝麻餡，包裹好揉成團。

5. 揉麪之前可準備一鍋水邊燒開備用。
   將揉好的艾葉粑粑（青團）放入沸水中煮，注意鏟動防沾鍋底。期間滴入少量涼水止沸，直至艾葉粑粑浮至水面便可撈出享用。（用篩網撈出濾幹水分，最好放置的時候不要捱到一起以免相互粘連。食用鹼的第二大作用是降低粘連度，且使艾葉粑粑冷卻後很有嚼勁）

6. 這就是成品啦。清涼爽口，老少皆宜。