青翠欲滴的青團（新鮮艾葉版的艾粑粑）

看了很多菜譜和作品的艾粑粑，蒸出鍋後顏色不好看，還是喜歡我老家傳統的做法，既能保留艾葉的清香，又能保持艾葉的翠綠。

用料  

青翠欲滴的青團（新鮮艾葉版的艾粑粑）的做法  

1. 花生炒香，去除紅衣，芝麻炒香，再加糖混合放到研磨碗搗成圖片樣子備用

2. 鍋裏放水燒開，將清洗乾淨的艾葉倒進去，加入小蘇打，煮兩三分鐘，撈出來，放到涼開水裏清洗一遍，主要是去除艾葉的苦味（涼開水事先燒開備用，也可以用礦泉水洗）
   

3. 把熟艾葉放進破壁機，加適量礦泉水，打成艾葉泥，加水量是以破壁機能轉動就可以了。

4. 把艾葉泥倒到篩子，濾除水分，備用。

5. 糯米粉和澄粉混合，倒入滾燙的開水，一面倒一面用筷條攪拌，趁熱揉成麪糰，再加入玉米油或豬油繼續揉成光滑麪糰。

6. 托盤刷油，把糯米糰子攤薄，上鍋蒸30分鐘

7. 把濾乾的艾葉泥和蒸熟的糯米糰混合揉搓均勻，一定要趁熱揉，糯米糰太燙的可帶雙重手套（冬天帶的那種手套，外面再帶一次性手套）

8. 揉成圖片的樣子就可以了

9. 開始包餡，包多大一個隨意，我這個一共做得三十五個艾粑粑。

10. 青翠欲滴的艾粑粑出爐了，是不是很誘人，咬一口，艾葉的清香混合花生芝麻香，哈哈，味道好極了，不喜歡艾葉香味的勿噴😂

11. 包好了刷一層玉米油，防粘，晾涼，再用保鮮膜包起來，常溫可以儲存兩天，冰箱冷藏儲存可以留五天，冰箱儲存的拿出來煎熱煎香更好吃，常溫儲存的可以直接吃。

12. 成品圖

小貼士

1、這個艾粑粑是包了直接吃的，所以艾葉煮好後不能用水龍頭的水洗，要用涼白開或礦泉水。
2、和麪時加開水不要一次性倒完，留個100毫升，覺得幹再加，儘量揉成結實一點，太軟了蒸出來和艾葉泥混合更軟，因爲艾葉泥帶有一點水分。
3、把艾葉梗摘掉不要，只要葉子，做出來的艾粑粑顏色更翠綠