蛋黃椰蓉開口酥 開口笑

同學給我寄了他們當地的私房出售的“蛋黃酥”口感驚奇，沒有什麼太多蛋黃香味，用同學的話說就是很香很好吃。讓我破解一下。

經過我的品嚐，我認爲就是椰蓉開口酥加了蛋黃…

每個不大，每個重量22克左右

此配方，出30個左右

用料  

蛋黃椰蓉開口酥 開口笑的做法  

1. 水油麪團材料混合出膜
   油酥材料混合成團
   鹹蛋黃烤熟搗碎
   餡心材料混合成團  此上備用
   
   水油麪團包住油酥擀成圖片樣子（我這個是雙倍）幹成一大張厚度在0.5

2. 從一邊捲成一個卷，我這是雙倍，所以兩邊往內捲了。

3. 卷好就這樣。

4. 酥皮部分，分成劑子，一個在10克左右
   同時餡心也分好劑子，一個在10-11都可以

5. 然後把酥皮擀成皮，包入餡心，虎口收留，此處沒拍照，可以參考蛋黃酥手法
   
   包好後，用刀在上面開十字，刷蛋液，撒芝麻
   
   烤箱180  大概30分

6. 好嘞

7. 就是挺香的

小貼士

算是鹹甜點心