拉氏烤童子雞

拉氏烤童子雞，中西合璧獨家祕——只用一顆平常心尊重美食，美食便給予額外的回報～

聽聞很多雞友說起，雲竹嶺的童子雞做烤雞如何如何好吃，童子雞實在太鮮嫩了，進烤箱後隔着馬路都能聞到香味……爲了能吃上一隻傳說中的烤童子雞，這位做雞能手先給自己某寶了一個烤箱（格蘭仕牌小烤箱，標價1000多，199就包郵到家了，感謝云云！）。

又把“下廚房”、“豆果美食”上所有的烤雞攻略都研究了一遍，半個胸已經有竹了！咯噔，突然想起烤雞的起源在西方，又在網上扒了半天洋文攻略，（本來也沒認識太多英文字，這種美食精神你們感受下！）對本文影響較大的是分子料理大師heston的理論。最後，博採衆長，中西方合璧，做出了一隻相當不錯的烤童子雞！

烤雞——聽上去或許會有點複雜，其實只要我們多一點對食物的耐心，食物便會給我們格外的回報。第一次用烤箱，第一次做烤雞，算是地地道道的新手，好在新手站在巨人的肩膀上，且看如何做出一隻色香味具全饞掉大牙的烤童子雞。

用料  

拉氏烤童子雞的做法  

1. 雲竹嶺童子雞洗淨，用一個小碗調製一碗祕製蘸料——混合生抽、蠔油、蜂蜜、胡椒粉、鹽、橄欖油、料酒少許。

2. 把調製好的混合蘸料，用刷子裏裏外外給雞刷上，尤其要刷上一層鹽，確保烤雞入味。

3. 刷好蘸醬的童子雞可以用保鮮膜包裹後，醃製3小時以上。

4. 選取比較適合烤的蔬菜，比如土豆、香菇、洋蔥，切塊後，用刷雞剩下的蘸醬涼拌下。

5. 三小時後，雞醃製完成，切一個檸檬，將檸檬擠汁淋在雞內外。

6. 烤盤上墊錫紙，按照蒜頭、蔬菜、蔥卷、檸檬的順序，將這些食材依次碼在烤盤上，撒上鹽和胡椒粉，增加香味。

7. 最後在蔬菜堆上放上雞。如果是整隻雞，這些蔬菜可以放在雞肚子裏，用牙籤鎖住雞肚皮。到此爲止，準備工作全部完畢！

8. 上下火，90度，20分鐘，能最大程度上保留雞裏面的水分。20分鐘後刷第一次蜜汁，如果有黃油，可以一起刷上黃油，確保烤雞面板黃燦油亮。

9. 上下火，210度，10分鐘後，刷第二次蜜汁，蜂蜜＋黃油，如果沒有黃油用橄欖油代替，適當補充雞的油份。

10. 最後一步，上下火，180度，30分鐘。如果發現雞腿雞翅有一些焦灼，可以用錫紙包裹保護一下。30分鐘後，烤雞出爐。整個過程非常享受，雞香四溢，完全無法忍受！手指上有檸檬和混合醬汁的鮮香味，感覺都能做烤豬肘了。