洋蔥雞肉卷配烤土豆黃桃

就算是健身，也不是隻有白水煮雞胸可以吃的。
烤過的黃桃絕對是人間美味

用料  

洋蔥雞肉卷配烤土豆黃桃的做法  

1. 雞胸肉橫向剖開，末端保留不切斷，放入碗中，擠入檸檬汁醃製半小時。檸檬汁一方面去腥，一方面可以軟化肌肉纖維，不在醃製時候加鹽也是爲了避免肉質發硬。

2. 醃肉的同時炒洋蔥釀餡：洋蔥切碎粒，平底鍋加少許橄欖油，放入洋蔥碎小火炒至透明，我還加了一點伏特加和楓糖漿增加風味。炒好後拌了三勺醪糟，但吃的時候基本沒嚐到味道。

3. 炒好釀餡後還可以準備個配菜：小土豆洗淨切四塊（這次買的是綜合裝，黃皮紅皮黑皮都有），黃桃從中間剖開去核切塊。

4. 200度預熱烤箱。同時案板上鋪上鋁箔，將剖開的雞胸光面向下攤開在鋁箔上，撒上鹽、黑胡椒和羅勒，將炒好的洋蔥餡平鋪在雞胸肉上，不要貪心鋪太多，等會兒捲不起來就心塞了。（圖裏加了芝士，健身黨可以跳過芝士）

5. 將整片雞胸肉從厚的一邊捲起，要點在於：一定要卷緊。卷好之後用墊在下面的鋁箔將整塊雞肉卷裹緊。用鋁箔包起來可以減少烤制過程中雞肉水分的流失，保持口感鮮嫩。

6. 烤盤裏鋪一層鋁箔，將包好的雞肉卷放在烤盤上，周圍擺上切塊的小土豆（表皮向下擺放可以防粘），撒上少許鹽和黑胡椒，最後擺上切好的黃桃。

7. 將烤盤放進預熱好的烤箱，200度，25-30分鐘。取出裝盤，鋁箔裏面的湯汁不要倒掉，直接倒進盤子裏。吃之前還可以擠點檸檬汁撒點歐芹香菜之類的。