美的Master系列（PT4011W）復古補溼烤箱超詳細開箱測評

最近美的新上市了一款烤箱，主打“蒸汽”和“真風爐”，這兩點對於目前的家庭烘焙來說相當有吸引力。
但目前市場上家用臺式烤箱並沒有能真正實現這兩點的，那美的Master系列的PT4011W到底能不能完美實現呢？我給大家做個開箱，一探究竟。

用料  

美的Master系列（PT4011W）復古補溼烤箱超詳細開箱測評的做法  

1. 收貨清單：主機1臺（內含接渣盤），搪瓷烤盤1個，烤架1個，旋轉烤叉1套，託叉1個，量杯1個（補溼加水用）
   
   作爲一臺全能烤箱，它的配件搭配還是中規中矩的，該有的都有，但也沒有額外多配置的，在衆多烤箱品牌中屬於標準型。
   
   金屬配件的質量和手感是一流的，材質厚實，電鍍工藝細緻，但美中不足的是搪瓷烤盤的實際烤焙效果並不好，不如鋁合金材質。

2. 美的作爲老牌知名家電生產商，在製造工藝方面是沒有問題的。磨砂噴漆工藝不容易留下指紋且好清理，按鍵手感紮實，旋鈕阻尼合適不鬆垮，雙層玻璃門工藝精良且可以任意懸停，細節之處無不彰顯大廠本色。

3. 40升是家用烤箱的一個黃金比例，既不太佔地方，容量也能滿足使用。美的官方給出PT4011W的外形尺寸爲：534*525*367mm（寬*深*高）。
   
   需要注意的是因爲有一個後部加熱風扇，所以它要比一般40升烤箱深，按照說明書要求的後部預留10cm空間，擺放烤箱的檯面至少需要57釐米寬，這對於廚房空間緊張的家庭來說，尺寸有點尷尬。
   
   另外，補溼加水在烤箱上方，需要留出20釐米的空間以便於操作，對於放在置物架上的家庭也需要考慮空間是否充足。

4. 烤架的尺寸爲38*30釐米，可以放入規格：36*28釐米的烘焙石板，一般的家用烤盤模具也都可以放入。
   
   上下管之間的距離爲24cm，空間充裕，不用擔心距離加熱管太近而上色不勻。

5. 額定1800瓦的功率雖說夠用，但對於主打有蒸汽可以做硬歐來說，感覺還是力不從心，後面的實操測試部分會有詳細說明。

6. 最大功率2100瓦，多出來的300瓦我開始以爲是後部熱風的額外功率，但實際上只是補溼蒸發裝置的功率。

7. 作爲千元級別的烤箱，雙NTC溫控探頭，上下管獨立溫控，雙層門保溫設計，內置爐燈，搪瓷內膽這些配置已屬於標配。
   
   但遺憾的是，搪瓷內膽只有三面，頂部依然是普通金屬材質；4管加熱，沒有采用目前主流廠商的6管加熱配置，略顯廠商的吝嗇。

8. 解凍、風乾、旋轉烤、發酵功能一應俱全，基本可以滿足家庭各種場景使用。
   但面板功能鍵操作繁瑣，補溼烤功能需要在單獨選單下選擇，上下管單獨調溫也需要多次按鍵才能實現，爐燈也不能單獨控制。在操控方面，美的還需要向專業做烤箱的品牌多學習，儘量簡化，實現快捷操作。

9. 其中發酵功能，2發階段可以加溼，對於不大量製作麪包的家庭來說，可以省一臺發酵箱。但每次加溼的水量有限，如果連續大量使用蒸汽就需要有人值守，頻繁添加，略顯麻煩。

10. 對於產品宣傳頁主打的“真風爐”，我表示很遺憾，美的這臺烤箱並不能實現風爐功能。熱風扇單獨工作只能低溫工作（風乾模式），或者旋轉烤模式時配合上管加熱，沒有“上下管+熱風”模式。看來目前2000元以下級別的家用烤箱，很難配置真風爐。
    
    因此，這不是一臺真正意義上的風爐，如果你打算烤多層，可以打消這個念頭了。

11. 溫控準不準是衡量烤箱的硬指標，所以空烤測溫是必不可少的測試環節。爲了儘量得到準確的測試數據，本次測溫採用了兩種溫度表：1、傳統機械式；2、熱電偶電子溫度儀。
    
    發酵功能由於只有上管加熱工作，和其他烤箱一樣，溫度不是特別精準，2發偏高，這應該是通病，可以透過自己掌控調整來彌補。

12. 高溫控制方面相對精準，分別測試了100度、150度、180度、230度，執行穩定以後，機械錶會偏低10度左右，電子溫度儀在設定溫度的±10度範圍內波動，雖然相對精準和穩定，但與宣傳的±5度有點差距。
    
    在最高溫度方面，雖然電子溫度表可以測得230度，但波動圍繞的中心會在220度左右，這應該是由於箱體保溫層薄、功率低造成的。
    
    從空烤來看，溫度相對準確，但對於硬歐需要的高溫可能會有欠缺，有待實烤驗證。

13. 基於空烤溫度測試及上下加熱的距離來看，戚風蛋糕的成功率應該問題不大。所以本次實物烤焙測試只選取需要蒸汽及高溫的法棍來測試實際效果。
    
    製作方法：手工摺疊+隔夜冷藏發酵
    輔助工具：1.5cm厚烘焙石板，尺寸36*28cm
    溫度：設定230度（實際達不到，最高220度）
    時間：中層25分鐘，中下層30分鐘
    試驗次數：3次
    對比目標：有無蒸汽效果對比
    
    從實際效果來看，有無蒸汽的區別還是肉眼可見的。沒有蒸汽的表皮會幹燥，還會不規則的開裂。

14. 但因爲無法達到230度以上，且法棍入爐以後降溫後很難快速恢復高溫，有點小馬拉大車力不從心的感覺，相同重量烤焙時間比專業烤箱要延長，這樣就會蒸發更多的水分，成品口感比較乾燥。

15. 放在中層雖然可以縮短烤焙時間，但也因爲距離加熱管更近，出現表皮上色不均勻的情況。
    
    4管加熱的短板略微顯現，法棍的側面會出現上色不一致的情況，靠烤箱左邊的棍子，無論放哪層、有無蒸汽，都出現了側面上色比其他淺的問題。

小貼士

美的PT4011W深藍色的復古造型設計，讓你在廚房盡情享受優雅的烘焙。外觀做工及用料配得上大廠嫡出，功能全面，幾乎能滿足家庭烘焙的所有需要，實現一機多用。

配置在同價位級別烤箱屬主流，但只有3面搪瓷內膽和4管加熱略顯偷工減料。原創補溼裝置是亮點，不但能發酵時加溼，還讓蒸汽烤在家用臺式烤箱上得以實現，滿足了目前歐包越來越受中國家庭喜歡的趨勢，而且從蒸汽烤的實際使用效果來說也相當不錯。

但廠商宣傳的“真風爐”還是存在誇大成分，本款烤箱並不能實現完全依賴背部熱風烤，更不能實現多層同烤，選購時需要注意。

1499元的上市指導價，應該是包含了與大V合作聯名的溢價了。如果你不打算添置發酵箱，對硬歐的要求也不是特別專業，沒有同時烤多層的需求，也能忍受操作的繁瑣，這款美的烤箱還是值得考慮入手的。