爆漿髒髒泡芙

烘焙瘋子Ella的方子
看到就很想做 馬上動手了
真的好好吃
吃不過 熱量不要太高啊！！！
卡仕達醬連結：
注意： 我取了我自己寫的量的一半，做出來醬大約300g。而且這次我沒有拌入原方的淡奶油（因爲我覺得這裏要拌 不能重複）

特別注意：餡料和淋面量 減半我感覺足夠了！（我寫的是原方的量，我用了還多一半起碼）

用料  

爆漿髒髒泡芙的做法  

1. 當然 我先做了卡仕達醬 用保鮮膜貼着包好 以免冷卻後結皮。

2. 開始做泡芙。
   小奶鍋中加入：63g水+63g牛奶+57g黃油+1g鹽

3. 煮沸離火，馬上倒入過篩好的75g低粉。

4. 攪拌均勻後繼續小火加熱 知道鍋底起薄膜 離火

5. 分四五次加入125g雞蛋液，順着一個方向攪拌，每次都是攪拌均勻後加入下一次蛋液

6. （本來想傳視頻 結果我只拍了兩秒 不讓傳）
   就是一直攪麪糊攪上勁，直到舀起一勺 等它掉落後，掛在刮刀上的麪糊 成倒三角就可以了。

7. 裝入裱花袋

8. 擠在烤盤上，往高處擠，距離分開點 因爲會膨脹（小尖頭 可以手指沾點水 把它下去）

9. 送入烤箱180度烤30分鐘左右（我烤了二十分鐘感覺上色已經很好了 所以怕顏色太深 降到了150度 烤到結束）

10. 烤完不要馬上開 要開出一條縫 冷卻十分鐘左右再出爐。

11. 出爐後這樣噠

12. 烤的期間做餡料。
    60g黑巧克力隔熱水融化

13. 取200卡仕達醬 與黑巧混合均勻

14. 然後把250g淡奶油打至六分發，與巧克力卡仕達醬拌勻

15. 拌勻後是可可色的。裝入放好圓形裱花嘴的裱花袋 等會兒擠餡用

16. 製作淋面：80g黑巧+70g白巧 隔熱水融化（我感覺太乾了，自己加了點淡奶油。）

17. 開心果/榛子仁碾碎

18. 擠入餡料，沾上淋面 撒點開心果仁

19. 最後篩上可可粉
    真的超好吃
    熱量超高！！！