網紅爆漿髒髒巧克力蛋糕

看着複雜，實際操作簡單的一款巧克力爆漿蛋糕，切下去的那一刻，巧克力奶油漿緩緩的流出，看着就已經吞口水了，配上一杯美式咖啡，來個下午茶可好🥰

用料  

網紅爆漿髒髒巧克力蛋糕的做法  

1. 主鍋無油無水，插上蝴蝶棒，加入雞蛋和40克白砂糖，6分鐘/溫度37度/速度3.5打發，再去掉溫度，6分鐘/速度3.5打發，這時候可以提前預熱烤箱，上下火150度

2. 插入牙籤，保持不動就表示打發到位了

3. 篩入低筋麪粉和15克可可粉

4. 再加入玉米油和牛奶，用軟刮刀把鍋壁上的粉刮下來，3秒/速度2.5混合

5. 再用軟刮刀把鍋壁上的殘留刮下來，繼續2秒/速度2.5混合均勻

6. 拔下蝴蝶棒，用軟刮刀輕輕的把沒有混合均勻的粉，之字型混合均勻

7. 從高處倒進6寸活底陽級蛋糕模具

8. 震幾下，排除小氣孔，烤箱上下火150度，中層，30分鐘左右，烤到插進牙籤，拔出來，牙籤上沒有蛋糕殘餘，就說明好了

9. 烤蛋糕的時候，我們清空主鍋，保持主鍋無油無水狀態後，開始做甘那許，也就是巧克力醬。黑巧克力和40克淡奶油放進主鍋，2分鐘/60度/速度1，融化巧克力

10. 用軟刮刀刮出20克左右甘那許，大致四分之一就可以

11. 裝進裱花袋，放一邊，主鍋內剩下的甘那許不用動，讓她自然冷卻

12. 蛋糕出爐後震一下，倒扣在涼網上，冷了後藉助手脫模

13. 藉助手脫模很方便，看視頻，頂上不平的，用刀切平，蛋糕底，平的一面朝上，用來裝飾

14. 利用慕斯模具，或者玻璃杯，挖去當中一塊，啥都沒有的，用把小刀也是沒問題的

15. 接下來我們就準備做巧克力奶油爆漿了，剛纔預留在主鍋裏的甘那許用軟刮刀，把底部刮一下防止由於冷卻，積在鍋底，插上蝴蝶棒

16. 加入200克淡奶油，我用的是鐵塔，10克白砂糖，15秒/速度3.5，打發到有波紋的流動狀態就可以，不同牌子的淡奶油可能時間會有不同，建議5秒看一下狀態

17. 上圖我用了20秒打發，主要怕天氣熱，奶油容易化，但是掛壁就會比較粗，看各自喜歡

18. 打好的巧克力奶油爆漿裝進裱花袋，便於擠造型

19. 按視頻擠出自己想要的造型就可以，最後用軟刮刀稍微抹平表面

20. 表面篩滿可可粉

21. 擠上預留在裱花袋裏的甘那許，這一步自由發揮，按喜歡的來，口子千萬剪的小一點

22. 最後用藍莓，奧利奧迷你餅乾，巧克力裝飾就完工啦

23. 天氣熱，巧克力裝飾容易化，可以繼續冷藏，吃的時候再拿出來，但是裏面的爆漿也會隨着溫度的下降有點凝結

24. 看看裏面的巧克力奶油爆漿，料足好吃😋

25. 配上一杯美式，簡直是享受

小貼士

重點基本都寫在前面的步驟裏了，有問題也可以加我問，這個方子用了全蛋打發的海綿蛋糕底，主要爲了方便做不來蛋糕的新手，如果換成巧克力戚風，那肯定更加好吃羅🤪