快速製作臘肉

無污染無灰塵，一年四季都可在家做的臘肉。

用料  

快速製作臘肉的做法  

1. 所有調料混合後，將洗淨後的五花肉浸入料汁，肉皮衝下，封上保鮮膜後入冰箱冷藏一天。

2. 第二天將肉翻個面，肉皮衝上，封上保鮮膜，入冰箱冷藏一天。

3. 第三天再次將肉翻面，肉皮衝下，封上保鮮膜後入冰箱冷藏一天。

4. 第四天最後一次將肉翻面，肉皮衝上，封上保鮮膜放入冰箱冷藏一天。

5. 第五天將醃製好的肉用廚房紙擦乾，或者吊起來風乾4-6小時後，把烤箱調到50℃，開風扇，將肉吊在最高的網架上，底部儘量不要接觸托盤，會影響後期風乾效果。

6. 12小時後取出。此時瘦肉部分應已風乾發硬變黑，肥肉部分滲油發白，如果還沒有達到這個效果可以繼續風乾幾個小時。

7. 剛從烤箱取出後的切片。

8. 冷卻後的切片。

9. 剩下的用保鮮膜獨立包裝存入冰箱待用。

10. 取半根切片入滾水煮一下去鹹味同時軟化肉皮後，熱鍋冷油下薑絲下臘肉翻炒兩分鐘，再將芹菜彩椒先後下鍋翻炒，最後撒少許蔥絲關火盛盤。

11. 臘肉飯