【春播主廚劉鑫】蜂蜜西梅烤豬裏脊

烤肉，烤大塊的肉，烤內心嵌有西梅、表面塗着厚厚蜂蜜的大塊肉，想必肉食愛好者會對它會一見傾心，如果你是肉食愛好者，或者身邊有這樣的小夥伴，不妨做一下這道菜，割下大塊的肉，滿足地咀嚼它。

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【春播主廚劉鑫】：僑福芳草地-北京怡亨酒店行政總廚 倡導“吃出個性，吃出文化，吃出理念”，希望根據每個人不同的身體特點、飲食習慣、文化理解制定最切合實際的選單。這次爲春播推出一系列精美可口的家庭西式菜譜，希望您可以親手體驗一下料理西餐的樂趣。

用料  

【春播主廚劉鑫】蜂蜜西梅烤豬裏脊的做法  

1. 豬裏脊洗淨，使用工具在肉中心穿一個洞，將西梅填入，撒上適量的鹽和白胡椒醃製10分鐘。

2. 將洋蔥去皮切成塊。在鍋中放入適量橄欖油，油七成熱時放入醃製好的豬裏脊煎至表面變色，隨後放入洋蔥塊、迷迭香煸炒。

3. 將炒好的豬裏脊和洋蔥、迷迭香放在烤盤中，在肉上放塊固體黃油，將其放入180℃的烤箱上下火烤40分鐘取出，這時是7-8分熟。

4. 把蜂蜜塗抹在豬裏脊上，待其放涼後即可裝盤食用。

小貼士

食用烤箱烤肉時，切記不能夠烤全熟再取出，那樣的肉會老。因爲在取出烤肉後，在冷卻過程中，烤肉內部的肉汁會逐漸釋放出來，而釋放出來熱汁又會慢慢將肉質浸熟，故只需在烤箱中烤制7-8分熟即可。