【春播主廚劉鑫】青芥多春魚

多春魚腹中飽含魚子，因此得名。個頭不大，簡單處理後酥炸一下蘸醬料食用味道是最好，魚肉清甜鮮美，骨頭都炸得酥脆，不會扎人，此乃佐酒佳品。而且多春魚富含蛋白質和多種營養物質，一家老小都可以開心食之。

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春播主廚劉鑫：僑福芳草地-北京怡亨酒店行政總廚 倡導“吃出個性，吃出文化，吃出理念”，希望根據每個人不同的身體特點、飲食習慣、文化理解制定最切合實際的選單。這次爲春播推出一系列精美可口的家庭西式菜譜，希望您可以親手體驗一下料理西餐的樂趣。

用料  

【春播主廚劉鑫】青芥多春魚的做法  

1. 多春魚洗淨，並撒上適量鹽、胡椒還有鮮檸檬汁醃製2-3分鐘。

2. 將玉米粉和麪粉按照1：1的比例混合均勻，將其裹在醃製好的多春魚表面。

3. 鍋加熱，倒入食用油，油溫七成熱時關至小火，放入多春魚炸至雙面酥脆金黃即可。

4. 將煎好的多春魚放在盤中，上面淋些鮮檸檬汁，青芥粉與沙拉醬攪拌均勻，用來佐料。

小貼士

爲了防止濺油，可以用長點的筷子接近油麪的時候輕輕放入多春魚。