早午餐brunch｜烤箱版英式早餐

基本你只要集齊了這四大原料——香腸、培根、雞蛋、蘑菇，就可以說這是個英式（家常）早餐了…這次在做法上作些變化，用上烤箱，讓各種材料味道融合一下。

菜譜爲三人份。

1小勺=5ml
1大勺=15ml
1杯=250ml

用料  

早午餐brunch｜烤箱版英式早餐的做法  

1. 食材合照，鹽、色拉油、無鹽黃油不在圖中。
   
   碎番茄我直接買的罐裝，注意不是番茄醬，也可以自己用兩個中等個頭番茄切碎熬製。
   
   蘑菇選擇味道小的，比如口蘑，不要用香菇。

2. 食材處理：培根切細條、洋蔥切末、大蒜切末、豬肉腸撕去腸衣、蘑菇切片。
   
   烤箱預熱180度。

3. 鍋熱下色拉油，中火翻炒培根至棕黃色，約6-7分鐘。

4. 下洋蔥和大蒜繼續翻炒2-3分鐘至變軟。

5. 下碎番茄，百里香和白砂糖，加鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻，煮開後轉小火蓋上蓋煮約15分鐘至醬汁略濃稠。

6. 醬汁在咕嘟的時候煎豬肉腸。把去了腸衣的肉腸均分成六份，搓成六個肉丸，平底鍋加一點油，中火把肉丸煎熟。

7. 醬汁煮好了，加菠菜，煮到剛變軟即可。

8. 把醬汁裝到焗烤碗裏，懟兩個肉丸，再挖個坑打入雞蛋。進烤箱烤至蛋白凝固蛋黃還是軟乎的，約12-15分鐘。

9. 烤的時候開始炒蘑菇，鍋熱下黃油，蘑菇炒到變成棕色即可。

10. 烤好出爐，撒上蘑菇，歐芹碎，我推薦搭配酸麪包（sourdough），酸麪包的大孔洞特別容易吸湯汁，又有嚼勁。

11. 酸麪包可以烤一下，口感更好。