改良版英式小圓餅Crumpets早餐下午茶

Cranette是由盎格魯撒克遜人發明的，後來演變爲Crumpet。初始的圓餅並沒有現在那麼柔軟，是硬的。這款英式小圓餅，表面有獨特的發酵小孔，富有彈性，耐嚼，透氣性高。它本身並沒有任何味道，通常搭配蜂蜜，荷包蛋，果醬， Marmite（馬麥醬），鹽，果醬，花生醬，芝士醬，檸檬醬，楓糖漿等。獨特的氣孔組織幫助快速吸收這些佐料的味道，讓本身沒有太多味道的小圓餅立馬變成小甜心~
還可以搭配茶飲一起食用。

這次做的英式烤麪餅使用了低筋粉，口感更加綿軟。

用料  

改良版英式小圓餅Crumpets早餐下午茶的做法  

1. 將低筋麪粉過篩，牛奶加溫至和人體的溫度一致（37℃）。
   將低筋麪粉，鹽，糖，乾酵母放入碗中混合均勻，並在中心挖一個凹洞。倒入熱好的牛奶並混合成麪糊。

2. 在30℃的烤箱中發酵約40分鐘，膨脹到兩倍的體積，表面出現海綿組織的輕柔小氣孔。

3. 取小塊黃油入煎鍋加熱至融化，將一大勺發酵好的麪糊舀到鍋裏小心地整成直徑約7cm小圓餅，中小火烘烤。

4. 當面餅表面乾燥並出現小氣孔時，翻轉到另一面繼續烘烤。

5. 盛出放在盤子上，放上小塊黃油，淋上蜂蜜，就可以吃啦~

小貼士

週末早餐吃這個，小圓餅白白胖胖帶着微黃的焦痕，海綿般的組織，口感鬆軟香甜，帶着小麥的天然風味。