法式貝殼蘋果派

兩個蘋果可做6-8個蘋果派。酥皮可以買也可以自制，詳見我的千層萬用酥皮。

用料  

法式貝殼蘋果派的做法  

1. 蘋果兩個洗淨去皮。

2. 一個蘋果切大塊，另一個蘋果切小丁。

3. 鍋裏放入大塊的蘋果和10克糖，20克水，開小火，用鏟子慢慢翻炒至糖融化蘋果比較幹。不幹會影響酥皮。

4. 我的蘋果比較軟直接就炒碎了，如果蘋果硬，要用料理機打成泥。
   

5. 平底鍋中放黃油。

6. 等黃油融化。

7. 炒小蘋果丁。

8. 不停的翻炒。加一點點檸檬汁。

9. 加10克白糖。

10. 繼續翻炒，炒至蘋果軟爛。

11. 把蘋果泥加到蘋果小丁裏。

12. 攪拌均勻。

13. 酥皮用一個碗做模具切成圓皮，最好有橢圓的盤做模具。邊上一釐米抹蛋液。

14. 放一勺蘋果餡，折上派皮，邊上要捏緊。用小刀在邊上壓花邊。派皮的正面刷上蛋液，再輕輕地劃上花刀。不要劃的太深。圖中是用自制蛋撻皮捏的小蘋果派。

15. 烤箱200度預熱,烤30分鐘。出爐後也可以刷糖漿，水和糖1:1調成糖漿，會更加亮。圖中沒有刷糖漿。

16. 小蘋果派200度17分鐘。