椰蓉雲朵

放心給閨女的每一口口糧～

用料  

椰蓉雲朵的做法  

1. 這次我提前一個晚上，把麪糰整好放冰箱冷藏8小時以上。除了酵母和黃油，把其他整一起，（細砂糖放牛奶中好融化）老規矩，把高粉過篩更細膩

2. 攪拌到無干粉狀態

3. 蓋上保鮮膜，睡覺去

4. 第二天，提前拿黃油出來常溫軟化，4g酵母加少量水融化

5. 麪糰➕酵母泥➕黃油，開始吧，懷疑人生的揉（每次一揉就羨慕有廚師機的人）

6. 別懷疑，就是這樣粘，滑！

7. 揉到位就是這樣了～我本想揉久點看手套膜，但真沒時間，將就吧

8. 蓋保鮮膜室溫發酵

9. 趁着發酵，把餡兒做了

10. 黃油軟化，加糖攪拌均勻

11. 加三分之二的雞蛋液，分兩次加，攪拌

12. ➕椰蓉

13. 分成6份，蓋保鮮膜備用

14. 手沾點麪粉戳進去，不回不塌即可，我這次常溫，30分鐘就這麼大了

15. 排氣後，分成6份

16. 滾圓蓋保鮮膜15分鐘醒發

17. 醒發時間到，壓扁，放椰蓉餡兒，

18. 包好收緊口，收口朝下

19. 動作輕，擀成舌狀

20. 鋒利刀子劃幾道

21. 抓住兩頭轉幾圈，烤盤可放油紙

22. 打結，收口儘量朝下

23. 二次發酵，我放烤箱裏，底下一大碗熱水，觀察發酵，我大概40分鐘取出，趕緊預熱烤箱，170度，10分鐘

24. 刷蛋液

25. 開始烤。上管160，下管150，15分鐘後沒上色，調170度2分鐘，上色滿意也熟了（自己烤箱脾氣掌握好哈，假如期間上色好了還不熟記得蓋錫紙）

26. 出爐

27. 真的是奶香，面香，椰蓉香