懷念垃圾街的黃燜雞

以前學校垃圾街總是有黃燜雞，當時還有餓了麼滿減啥的，天天黃燜雞。現在黃燜雞好像沒有以前好吃了。作爲社畜，回家做個黃燜雞治癒一下咯。

用料  

懷念垃圾街的黃燜雞的做法  

1. 醃製雞塊。雞腿切塊後，提前醃製一天會讓肌肉更軟更滑。社畜嘛，總會充分利用好上班時間醃製。醃製加大概1:1勺料酒和生抽吧，半勺糖半勺鹽，加一勺生粉，用手抓一抓，可以加點香油。然後蓋上保鮮膜放冰箱。 話說皮啊油啊，整雞塊讓我噁心了好一陣…雞塊挑好點的吧。

2. 第二天，整理好配菜。千張切條，香菇切片，青椒掰彎，大蔥切段。

3. 小火，熱鍋涼油，爆香蔥薑蒜，幹辣椒

4. 大火炒雞肉。炒至黃色吧。本來應該呈出雞肉搞一個糖色的，但是又不是糖醋排骨，整啥花裏胡哨的還得洗鍋，所以直接加五塊單晶冰糖就完了。冰糖得小火炒化。然後加1.5勺醬油，1.5勺蠔油，一勺白胡椒，大碗熱水漫過雞肉。開大火煮沸，去掉浮沫。

5. 燜煮。加入大蔥段，香菇，千張，中火加蓋燜煮半小時。隨便加一塊八角。青椒遲二十分鐘多下，煮很久會變黃。 加一勺老抽，瞬間變色。沸沸的香味，是熟悉的味道(*¯︶¯*)

6. 轉大火收點汁。即可呈出吃了。細節，夾出大蔥和八角。

7. 對一道菜最好的讚美是”給我來三碗白米飯”

小貼士

喜歡吃土豆的同學可以加土豆塊。