［僞垃圾食品］烤花菜“薯餅” cauliflower hash brown

前陣子做了假的炸雞扒，現在做個假的炸薯餅。
口感軟糯，剛出爐表皮脆脆的，跟薯餅很像了。

芝士我用了擦碎的pecorino，用其他硬質芝士或芝士粉也可以。
花菜我打碎後獲得大概1升的花菜米。下次做的時候稱一下多重。

沒什麼難點，就是裹麪包糠的時候注意點，花菜泥有點軟。

用料  

［僞垃圾食品］烤花菜“薯餅” cauliflower hash brown的做法  

1. 洗乾淨的花菜掰開用料理機打碎，放入除了麪包糠以外的原料直至呈糊狀。這時候的花菜糊有點稀，不好成型，靜置十分鐘左右。

2. 炒麪包糠直至變色。這步很妙！僞造油炸食品的關鍵！

3. 十分鐘以後你會發現，它還是很難成型。把花菜泥團成一個球，麪包糠裏滾一圈再放到鋪好烘焙紙的烤盤上，用手壓扁。球別搓太大了不然很難粘上面包糠。也不要先壓扁再粘麪包糠，花菜泥太軟了很容易斷開。

4. 放進預熱好170度烤箱烤30分鐘，沒必要翻面。

5. 烤好的的假薯餅放烤架上晾涼，防止底部變溼。

6. 放冰箱儲存，食用的時候用烤箱復烤即可。

7. 軟糯的口感。烤好後是不會散開的。