低油牙籤肉（烤箱版）

我小的時候愛生病，有一次因爲斷斷續續的高燒，有一個多月都食不知味，那個時候我爸開了一家餐館，聽說我不愛吃飯，在某一天的傍晚用一個大飯盒裝回了一個我跟他要了很久的菜——牙籤兒肉

這在我的記憶裏是一道代表關愛和溫暖的菜

用料  

低油牙籤肉（烤箱版）的做法  

1. 買回的牛眼肉順着肉纖維切成小指頭長短粗細的肉條，放入切好的洋蔥絲，鹽，糖，料酒，五香粉拌勻，然後擠入些許檸檬汁，大概四片檸檬的量，抓拌均勻之後倒入食用油鎖味

2. 牛肉條醃製好了，用泡好水的牙籤串好，整齊的鋪在烤盤的錫紙上，然後撒孜然和辣椒粉

3. 烤箱上下火230°，預熱充分後把烤盤放入烤箱中層，加熱7分鐘，在烤制的過程中牛肉會烤出大量的水分，不用擔心，7分鐘過後取出烤盤，把烤出的汁水倒出，然後把肉翻面，再撒一遍孜然，再放入烤箱，烤制5分鐘

4. 家庭烤箱版的無油牙籤肉就做好了
   烤箱版的牙籤肉相對過油的做法，顯然在味道上不如過油的香，但烤箱版更健康，減肥人士吃起來也是沒有任何負擔的

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小貼士

1、檸檬是天然的嫩肉劑，尤其是做烤制類牛肉的時候一定要放，但切忌放太多，酸味大了會影響口感，我說的一斤肉放四片肉這個量是絕對沒有任何異味的配比
2、把調好味的牛肉條放入冰箱冷藏醃製入味，最少醃製兩小時，我醃了足足一宿
3、因爲要用烤箱烤制，所以牙籤需要提前泡水