春天的清新味道一槐花酥

各種酥點都嘗試做過，趕上槐花季，便琢磨着把槐花也揉進點心，心心念唸了好久，終於等到了槐花，也盼到了閒暇時光。
做槐花酥，是一份複雜而又細緻的工夫活，需要滿滿的耐心和愛心，而且一定也是滿含誠意的。其實很多時候做美食，不是爲了品嚐，而是享受用雙手創造美的過程，有時候也只是爲了一個小小心願，讓吃的人臉上浮現微笑，內心便會很快樂⋯

用料  

春天的清新味道一槐花酥的做法  

1. 先用小火炒一點糯米麪備用，炒至微微發黃便可以了。

2. 準備槐花餡：400克槐花洗淨，稍瀝水份，取200克加少量水用攪拌機打成泥，不用太細，另200克簡單用刀剁幾下即可。全部放進不粘鍋，小火熬至水乾以後，加入15克黃油，小火慢炒，炒至可以抱團時，再分幾次加入熟糯米粉(提前小火炒好備用)繼續翻炒至很乾的狀態，出鍋晾涼，搓成24個圓球滾上熟糯米粉備用。

3. 榨槐花汁：100克槐花，一顆顆摘掉花瓣，僅用花苞和花芯部分(這裏需要足夠的耐心哦)加少許水，用榨汁機榨出大約85毫升(過濾後)的槐花汁做水油皮時使用。
   槐花汁也很好喝呢，多出的一點被我直接喝掉了😄
   

4. 做水油皮：將水油皮的所有材料混合，揉成麪糰，繼續反覆推拉，摔打，直到揉出手套膜，用保鮮膜封好醒30分鐘。
   

5. 做油酥：把油酥材料混合揉成團，用保鮮膜封好鬆弛20分鐘。
   

6. 將鬆弛好的水油皮分成24等份，每個約15克左右，搓圓，再蓋好鬆弛20分鐘。
   將油酥也分成24等份，每個約12克，搓圓備用。

7. 從第一個水油皮劑子開始，先按扁，再擀成圓形麪皮，包入油酥，像包包子一樣捏好封口，收口朝下，全部做完蓋好鬆弛15分鐘。
   

8. 將鬆弛好的水油皮輕輕擀成牛舌狀，再捲起來，收口朝下，蓋好繼續鬆弛15分鐘。
   

9. 從第一個劑子開始，每個收口朝上摁一下，輕輕擀成長牛舌狀，再捲起來，再蓋好鬆弛15分鐘。
   

10. 再從第一個劑子開始，用刀從中間切開，一個切面在下摞起來，壓扁，整理成碗狀，包入餡料，包好封口，翻轉過來整理術型，如此全包完。

11. 烤箱180°預熱10分鐘，180°烤20鍾，然後蓋上錫紙烤10分鐘。當然每家烤箱脾氣不同，烤時需要全程監控。
    

12. 隨手又做幾個四葉草槐花酥，取個劑子按扁包入餡料後壓成圓形，用刀切4等份，再8等份，中間不要切斷，兩兩向相反方向扭轉，輕輕壓扁，整理好形狀就是四葉草酥。
    

13. 同樣，烤箱180°預熱10分鐘，180°烤20鍾，然後蓋上錫紙烤10分鐘。

14. 出爐後顏色淡多了

15. 裝盤。

16. 拍照⋯

17. 裏外，處處，皆槐花😊

18. 美美噠⋯

19. ⋯

20. ⋯

21. 四葉草槐花酥⋯

22. ⋯

23. 咬上一口，不一定有多好吃，卻是清新的槐花味道⋯

24. 春天的浪漫氣息⋯

25. 包起來送朋友，滿滿的成就感😊