無雙烤雞腿堡

這款雞腿漢堡，實在是太好吃了，配得上“無雙”這個名字。烤好的雞腿香嫩多汁，和鬆軟的漢堡胚完美的結合在一起。

用料1 (漢堡胚)

用料2 (無雙烤雞腿)

用料3 (其他配料)

無雙烤雞腿堡的做法1 

1. 根據一般麪包的製作方法，將除全蛋液和白芝麻外的所有配料揉成麪糰，用力揉麪，揉到能拉出薄膜的擴展階段。揉好的麪糰蓋上溼布或保鮮膜，進行基礎發酵

2. 麪糰發酵到2倍大（發酵時間根據室溫不同而不同，溫度越高，發酵越快。25℃室溫下約發酵50分鐘左右），手指沾麪粉捅入麪糰後，捅出的孔不回縮，就表示發酵好了。將發酵好的麪糰用力揉出空氣，使它重新變小。將麪糰分成4份，揉圓。蓋上溼布或保鮮膜，室溫下醒發15分鐘

3. 醒發好以後，用手掌壓扁，用擀麪杖稍稍擀開成圓餅狀

4. 將擀好的麪糰放入4寸的漢堡模裏（漢堡模內壁塗抹一層黃油防粘）。如果沒有漢堡模，則不將麪糰擀成圓餅狀，直接揉成圓形並稍稍壓扁，直接放在烤盤上

5. 在溼度75%，溫度35℃的條件下進行最後發酵（若無發酵條件，將裝有面團的烤盤放入烤箱上層，烤箱下層再放一個裝有熱水的烤盤，關上烤箱門進行發酵）。發酵到麪糰漲滿模具。在麪糰表面刷一層薄薄的全蛋液，撒上少許白芝麻

6. 放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐

7. 將雞腿剔除骨頭，成爲整塊的雞腿肉

8. 蒜搗成蒜蓉，姜切成薑末，放入雞腿裏

9. 接着加入黑胡椒粉、辣椒粉、糖、豆瓣醬、生抽、米酒、清水等所有調味料，充分拌勻。將雞腿醃1個小時以上

10. 將醃好的雞腿擺在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入預熱好200℃的烤箱，烤20分鐘左右即可出爐

11. 將漢堡胚橫切開，夾上生菜和烤好的雞腿，漢堡就做好了哦！可以根據自己的喜好加一些沙拉醬或番茄醬

無雙烤雞腿堡的做法2 

1. 麪糰的做法與前面的漢堡胚完全一致。將麪糰分成四份並醒發15分鐘後，取一個麪糰，用擀麪杖擀開成橢圓形

2. 在一半面團上刷一層橄欖油

3. 將麪糰對摺。因爲刷了橄欖油，對摺後的麪糰不會粘在一起

4. 將對摺好的麪糰放在烤盤上，進行最後發酵，條件與前述一致

5. 發酵到兩倍大

6. 放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色出爐

7. 麪包冷卻後，可以輕鬆的開啟哦

8. 根據自己的喜好，夾入生菜、煎蛋、火腿、烤雞腿等食材，就是香噴噴的三明治漢堡了~

小貼士

1、這款漢堡胚整形過程中用到了漢堡模。如果你不是常做漢堡，沒有必要專門去買漢堡模，將麪糰揉圓後稍稍壓扁，放在烤盤上一樣可以烤出圓圓的漢堡胚來。
2、只要做出成功的漢堡胚，漢堡的口味就完全由你自己做主了。除了這裏介紹的無雙烤雞腿，你還可以試試新奧爾良烤雞腿、炸雞腿、烤肉排等等，任何口味的漢堡，我相信都難不倒你！