6寸淡奶油中空戚風

6寸淡奶油中空戚風

用料  

6寸淡奶油中空戚風的做法  

1. 以上食材適用於一份學廚6寸中空陽極戚風模具用量.雞蛋選比較大個的，60g以上的，如果比較小的建議再加一個蛋清！

2. 淡奶油加牛奶混合攪拌，加入食鹽繼續攪拌濃稠。

3. 過篩入低粉和玉米澱粉

4. 攪拌均勻。

5. 加入蛋黃，繼續攪拌

6. 左右上下攪拌均勻的蛋黃糊

7. 蛋清一次加入檸檬汁和白糖打發至小短角轉態。

8. 取1/3到蛋黃糊攪拌均勻

9. 再把蛋黃糊倒入剩餘的2/3蛋清裏繼續翻拌至蛋清與蛋黃完全混合均勻的轉態。

10. 倒入學廚6寸中空陽極戚風模具.

11. 東菱烤箱預熱上火150下火140度3分鐘後放入。烘烤烤35分鐘。

12. 放入最底層即可。

13. 差不多20分鐘後就可以看到明顯膨脹了！好喜歡這款烤箱有爐燈能時時觀察裏面得狀態！控溫精準到1度！上色也相當均勻！

14. 出爐後記得倒扣。用酒瓶頂着就行了。

15. 這個配方做了兩次，上色很滿意！控溫很精準！

小貼士

配方中的雞蛋需選用較大的雞蛋,如果比較小,建議再加一個蛋清.每個人烤箱有不同的溫差,所以還是需要根據自家的烤箱溫度來適當調整5度左右,這款東陵DL-K40C溫度非常精準,上色均勻,推薦使用.