雪媚娘保姆級教程|奧利奧/芒果口味

食譜坊烤箱食譜 2.82W

配方🉑️做10-12箇中等大小雪媚娘。

我最愛的雪媚娘口味就是奧利奧和芒果口味，最好吃😋最有代表😋，我的最愛，無可替代。
不過大家可以自己替換其他餅乾碎和其他水果，多做幾個口味，例如紅心火龍果，草莓🍓，奇異果🥝，榴蓮等……

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用料

雪媚娘皮（10-12個）
水磨糯米粉	100克
玉米澱粉	30克
細砂糖	30-50克（不愛甜的放30
牛奶	185克
黃油	30克
餡料
淡奶油	300-500克
細砂糖	20-30克（不愛甜的放20）
奧利奧餅乾	適量
芒果	適量
防粘手粉
糯米粉	30克左右

雪媚娘保姆級教程|奧利奧/芒果口味的做法

準備好所有食材，芒果可以不用我這種大的，最好用小臺芒，不僅顏色好看也甜。
找一個有寬度的大碗（受熱多熟的快），加入糯米粉，玉米澱粉，細砂糖，全部攪勻。
接着加入牛奶，攪拌成稀酸奶狀。
過篩一遍，去除沒攪勻的疙瘩。
蓋一層保鮮膜，牙籤戳幾個洞，微波爐高火叮3分鐘就熟了。
或者蒸鍋蒸20-30分鐘，蒸的話可以少加5克牛奶。
筷子🥢戳一下都凝固了就熟了。
拿出來加入黃油，先用刮刀輔助，翻拌至黃油融化。
不太燙手後帶一次性PVC手套🧤下手把黃油揉至全部吸收。不方便可移到案板上揉。
⚠️看不見黃油後繼續揉5分鐘左右，一定要揉，多拉扯更柔軟有延展性，雪媚娘皮不容易破，不容易硬。
揉到這種很軟延展性很好的狀態就可以了。
團好，保鮮膜多包兩層，冰箱冷藏降溫後再用，不然加了淡奶油餡會化。
雪媚娘皮降溫的時間，來準備一點手粉

這種小碗大概1/3碗，30克左右。也可以多炒點放着下次用。
放入鍋裏小火🔥不斷翻炒，炒至有一點香味，拿一點生糯米粉對比一下，微微發黃就可以了，太黃影響雪媚娘顏色。
我大概炒了5分鐘。
接下來再處理兩種內餡

奧利奧餅乾去掉中間利利後放入袋子裏敲碎，料理機打碎也可以，放到小碗裏備用。
芒果也切成小丁放入小碗裏備用。
最後打淡奶油（也可以等雪媚娘皮擀好了再打）

冷藏的淡奶油加糖打發至9分發，提起來小尖鉤狀態，打硬點沒事，雪媚娘不容易軟趴趴。溫度高的地區要隔冰水打發。
打發好後再放回冰箱冷藏備用。
1⃣️雪媚娘皮冷卻好了，案板上撒點炒好的手粉防粘，直接搓成長條。
2⃣️切成10等份，或12等份。
3⃣️按扁，保鮮膜蓋好防止風乾，拿一個擀一個。
4⃣️再撒點手粉，擀成餃子皮狀，直徑10-15cm
每一張中間多鋪點手粉，摞在一起防粘，用一個大碗蓋好防至風乾，用一個拿一個。
淡奶油裝入裱花袋，剪一個口
1⃣️雪媚娘皮放入模具裏，或者一個圓底小碗裏。

2⃣️由外到內畫圈擠滿淡奶油，不要留縫隙，有縫隙補上。

3⃣️用小勺🥄挖一點奧奧碎，鋪到最中間，周圍一圈不放。

4⃣️再次由外到內畫圈擠滿淡奶油，蓋住奧奧碎，不要留縫隙，擠2遍它會更胖乎哦。

5⃣️像包子一樣收口捏合，對角捏合也行，多出來的部分✂️剪掉，鋪點手粉防粘。

6⃣️扣過來放入紙託。
好看吧，圓滾滾～
芒果做法相同
胖乎乎～
全部做好啦
切開看下，最愛芒果口味，更愛奧奧口味
密封冷藏可儲存3天，皮不會變硬哦～
一定要密封嚴實
奧奧口味🉑️冷凍儲存一個月，吃之前室溫略回溫，就是超好吃的冰淇淋糯米餈啦
芒果的不可以冷凍，水果凍壞了不好吃。