鄉村玉米歐包

又到了一年做鄉村最好的季節了！溫度發酵給力，做的時候丟了一把甜玉米🌽！嗯，很香⋯⋯

用料  

鄉村玉米歐包的做法  

1. 首先做波蘭種，混合波蘭種材料然後室溫發酵2小時左右，發酵2倍大，有密集氣孔即可使用。（圖左邊👈是波蘭種）
   

2. T65/T150加水混合無干粉入冰箱冷藏室30～40分鐘！

3. 把波蘭種和水解麪粉混合後入廚師機打面。

4. 加入鹽！

5. 加入新鮮酵母！

6. 繼續打面，盆光面光！

7. 打完後檢查麪筋狀態！破洞邊緣光滑即可！

8. 把玉米吸關水份加入打入好的麪糰裏，混合均勻！

9. 然後入發酵盆一發1小時！

10. 時間到後摺疊整理麪糰！然後二發1小時！

11. 邊緣的氣泡泡！發酵的產物。

12. 時間到後分割二份，整理成橄欖型入發酵籃！最後發酵40分鐘左右！同時一併開啟烤箱加石板預熱。

13. 割包

14. 用力要穩準狠！

15. 入烤箱中下層250度十分鐘後轉230度二十分鐘！

16. 出爐！你可以聽到鄉村在＂唱歌＂。晾涼後切塊即可食用！

小貼士

多做就會越來越好，每做一次都是發現自己不足的地方，下次繼續改進！加油💪