Ciabatta 筆記

用料  

Ciabatta 筆記的做法  

1. 水+發酵粉倒入長方形和麪容器攪勻

2. ➕橄欖油攪勻

3. ➕麪粉和鹽，用硅膠鏟和勻

4. 稀麪糰攤平加蓋，第一次靜置45分鐘

5. 45分鐘後開蓋，分別橫向、豎向拉抻摺疊麪糰（三折）。摺好加蓋第二次靜置30分鐘

6. 30分鐘後開蓋，沾溼雙手重複上一步拉抻摺疊的步驟，完了蓋好第三次靜置30分鐘

7. 30分鐘之後重複沾溼手拉抻摺疊動作，第四次靜置40分鐘

8. 40分鐘靜置結束後開蓋，麪糰表面均勻撒上面粉，案板也撒些麪粉，把麪糰倒上面板。

9. 麪糰背面撒些麪粉，用硅膠切板整形，整成一個大長方形。然後切成四個小長方形，切完再整整好看。

10. 四個小長方形分開一點距離加蓋進行第五次靜置發酵30分鐘

11. 烤箱預熱220度上下火，醒發好的長方形麪糰移入烤盤（墊烘焙紙），烤18分鐘出爐。晾涼就可以開動啦！