食物搭配記錄

此菜譜純自我記錄。
用來記錄平時做飯烘焙遇到的好吃的食材搭配和各種tips。不斷補充。🍞

用料  

食物搭配記錄的做法  

1. 蘋果肉桂一級好。紅薯/南瓜/香蕉+肉桂也很好！

2. 香蕉可以在烘焙中替代糖，甚至做餡料可以當奶油餡兒，天然的熱騰騰香蕉流心啊！懶的話就吐司片上擺層香蕉直接烤

3. 可可味兒的烘焙 +香草精 +速溶咖啡粉很提味兒

4. 烘焙前記得加些小配料：芝麻 椰蓉 藍莓醬 棗 堅果 燕麥 咖啡粉。

5. 咖喱加椰漿/牛奶，加蘋果/芒果，會增加一些風味，加芝士/奶酪更濃郁。牛奶要在放了咖喱塊之後燉煮過程中放。加花生醬（一小勺）也有驚喜。做咖喱雞肉可以先用澱粉料酒一點點醬油醃雞肉。泰式咖喱先下油炒香咖喱 再加蘋果泥一起炒香 加椰漿等後續步驟。

6. 烤雞肉烤肉加小番茄、菠蘿、蘋果會很好吃，甜甜脆脆有汁水。

7. 烤羊肉蘸添了薄荷的酸奶

8. 🥛酸奶可以抹一切！尤其是希臘酸奶、凝固狀態酸奶！抹南瓜抹面包抹紅薯抹水果抹餅乾。（同理薯條蘸冰淇淋也極其好吃）🥛萬能蘸料，烘焙中萬能的溼性食材。【圖裏就是蘋果乳清泥和希臘酸奶一起抹面包！】🥛啊自制酸奶千萬不要一做好就過濾，這時濾的是乳白色的液體而非清澈的乳清，要先放冰箱冷藏幾小時。

9. 韓式辣醬拌一切

10. 烘焙麪包把配料裏的水換成紅酒，麪包的顏色和味道會曼妙許多。換成牛奶，更香軟。目前還沒做過茶水類的

11. 豆漿熬粥！同時熬小米粥/大米粥、磨豆漿（半小時），豆漿磨好後倒入粥裏一起熬，這樣喝超級香！米粥更濃厚香醇

12. 烘焙裏花生油橄欖油是萬惡屬性…味道太大了…謹記家中常備黃油...

13. 如果雞胸肉、雞腿肉怕柴 一定要先加鹽醃半小時，不僅可以入味，最重要的是可以使肉更嫩（鹽可以破壞內部結構？記不清名詞）加蛋清澱粉醃製會更嫩

14. 做土豆泥的話，蒸土豆不要切小小丁，因爲小丁很難用勺子壓成泥，它們會滑跑。不如切大塊上鍋蒸，蒸熟後好壓。土豆泥加牛奶靈魂啊 加熟雞蛋碎會好吃

15. 部隊火鍋真的很簡單：鍋底韓式辣醬+辣白菜，想要芝士鍋就加芝士片，最好加份泡麪和年糕。咖喱火鍋也很簡單：咖喱塊/咖喱粉。

16. 日常西餐必備洋蔥芹菜番茄胡蘿蔔。披薩醬和肉醬面通用：番茄+洋蔥+蒜可再加胡蘿蔔、芹菜、肉餡，紅酒和牛奶提味兒，+牛至葉/羅勒/百里香。奶油蘑菇湯也是這些菜，洋蔥+芹菜+蘑菇+蒜+蔥。

17. 蛋黃飯：把生蛋黃拌進隔夜剩米飯裏 炒出來金黃金黃的。（但是這樣做出來米飯溼溼的 大概是我步驟有問題？還在研究哈

18. 棗泥+核桃！沒錯就是這個老套傳統的搭配 但時間說好纔是真的好啊！

19. 醋溜白菜要點。蒜蓉+辣椒+澱粉+3:2的醋：醬油+一點糖

20. 低要求自家做披薩和烤饢的麪糰可以是一樣的....真的懶人必備了…水粉酵母鹽....撒醬就是披薩撒孜然就是饢==

21. 整合法式吐司和隔夜燕麥的早餐：睡前吐司切小塊，碗裏打入一個雞蛋放點兒奶攪勻，泡吐司，還可放點兒燕麥，冰箱浸一碗，早上丟進烤箱180度15分鐘就好。隨便放放香蕉可可粉啥的。