超級好吃又百搭的紅油蘸水

四川風味濃郁的紅油蘸水，不論是蘸白嫩的豆花，還是肉或蔬菜都非常好吃，煮碗麪條用蘸水拌拌也非常非常好吃呢！

用料  

超級好吃又百搭的紅油蘸水的做法  

1. 準備好需要的食材

2. 幹辣椒段用開水泡發約15-20分鐘，讓辣椒吸足水分

3. 泡好的辣椒瀝乾水分，放入料理機中打碎

4. 打到這個狀態，我們四川人稱之爲“餈粑海椒”

5. 加入鹽和十三香拌勻備用

6. 植物油倒入乾燥無水的鍋內，煎成熟油，油分兩次倒入已經加好鹽和十三香的餈粑海椒裏，攪拌均勻。

7. 放入事先打好的新鮮辣椒碎

8. 再加入蠔油、青花椒粉、味精、雞精拌勻。

9. 最後加入香蔥末拌勻

10. 超級好吃又百搭的紅油蘸水就做好了！是不是很簡單！

小貼士

裝餈粑海椒的盆最好是不鏽鋼的，因爲倒油的時候油溫特別高，用陶瓷的怕燙裂了！
因爲我家特別喜歡這款蘸水，所以每次都做一大盆，你們可以減半來做，調料也可以按照自己的口味增減。如果想存放久一點就吃的時候再加香蔥末，自制的無保鮮劑，最好是現吃現做，做好的蘸水三天內吃完。