紅糖核桃提子包

一直沉迷於玩兒麪糰，同樣的麪糰，加入不同的配料，拷出來的風味、口感就會完全不同，這樣的變換充滿着魔力，越來越吸引我。這款麪包中，不需要黃油，也不需要植物油，僅僅需要加入烘烤過的核桃，藉助這一點點天然的油脂，出爐的麪包就會散發出讓人難以置信的香氣

用料  

紅糖核桃提子包的做法  

1. 提子乾提前用水泡軟

2. 烤箱180度預熱，核桃放入鋪好油紙的烤盤上，入烤箱烤8分鐘左右

3. 先將水倒入麪包機，從一角加入紅糖和細鹽

4. 再加入高筋麪粉

5. 將烤好、晾涼的核桃拍碎，分成大粒和小粒各一半

6. 將小粒核桃倒入麪包機

7. 敞開面包機的蓋子，選擇和麪團程序，開始揉麪

8. 大約3分鐘後，全部材料已揉成團

9. 停止程序，蓋上面包機的蓋子，靜置10分鐘

10. 之後將麪糰稍稍按扁，加入即發酵母，選擇和麪團程序，揉麪15分鐘

11. 15分鐘後，檢查麪糰的出膜情況，此時麪糰爲擴展階段，再繼續選擇一個和麪團程序

12. 15分鐘後，再次檢查麪糰，此時麪糰已達到完全階段

13. 加入大粒核桃

14. 再加入泡軟的提子乾

15. 啓動和麪團，揉成團即可停止，將麪糰放入盆中，放置溫暖處發酵

16. 麪糰漲至2.5倍大時，檢測發酵情況

17. 發酵好的麪糰分割成5等份，分別滾圓，鬆弛15分鐘

18. 鬆弛後的麪糰擀成橢圓形

19. 翻面，從上到下捲起來

20. 捲成橄欖形，接口處捏緊

21. 將整形後的麪包放在鋪好油布的烤盤上，放置溫暖溼潤處，進行二次發酵

22. 麪糰漲至2倍大時，每個麪包表面斜切3個切口，烤箱200度預熱，烤約15至20分鐘

小貼士

1.也可以不加提子乾，將核桃的用量增加到60g；
2.核桃一定要在做麪包前現烤，這樣香氣會完全鎖在麪糰中；
3.原方採用白糖，換做紅糖顏色會加深；
4.烘烤時間僅供參考，視自家烤箱功率調節。