省事又超級鬆軟香甜的橙香吐司(麪包機版)目前我最愛的方子
橙香丁切多了。做完橙香布里歐修之後剩餘的用麪包機做了一個橙香吐司,意外的太好吃了!
用料
中種 | |
高筋麪粉 | 125克 |
牛奶 | 40克(淡奶油的濃度不同,適當調整) |
細砂糖 | 20克 |
淡奶油 | 35克(可以用25克牛奶+10克黃油替代) |
水 | 10克(機動,根據麪糰狀態調整) |
乾酵母粉 | 1克 |
主麪糰 | |
高筋麪粉 | 125克 |
蛋液 | 30克 |
牛奶 | 55克 |
黃油 | 40克(我每次都減到20克也很好吃) |
乾酵母粉 | 4.5克 |
鹽 | 5克 |
細砂糖 | 20克 |
橙皮丁 | 40克 |
省事又超級鬆軟香甜的橙香吐司(麪包機版)目前我最愛的方子的做法
中種:全部材料攪拌揉成表面光滑麪糰,密封放入冰箱冷藏12小時。
第二天拿出中種麪糰,剪成小塊,
放入攪拌桶。然後將主麪糰的材料除了橙皮丁和黃油之外的全部放入攪拌桶,選擇揉麪程序一次(約15-18分鐘)後出現厚膜後,將黃油放入其中,夏天時松下麪包機選擇4快速麪包模式,冬天時可以選擇3軟式麪包模式。酵母放在酵母盒(沒有盒的麪包機就直接放在桶裏麪粉裏挖個洞埋起來)。橙皮丁放在攪拌盒裏。沒有的就在黃油放進去之後開始揉麪十分鐘後放入麪包桶裏。兩個半小時後出爐。麪包的麥香氣很濃,帶着絲絲香甜氣息,鬆軟可口。
完全涼透之後切片,然後密封儲存。當天和第二天不吃的部分放冷凍層,半個月之內吃完。每次把當天要吃的切片拿出來,噴一點水霧然後放微波爐裏盯30秒(一定要噴水再進微波爐不然就像有的朋友一樣收穫了石頭)或者烤箱170度三分鐘即可