麪包機發酵的饅頭

作爲南方人，一直不會用手揉麪，於是買了柏翠8990的麪包機，利用麪包機進行揉麪發酵，做出的饅頭效果超好，特別適合新手上路。而且這款饅頭不加泡打粉，健康安全。

用料  

麪包機發酵的饅頭的做法  

1. 將所有的原材料放入麪包機的內桶，選擇功能8，和麪兩次共三十分鐘，目的是增加饅頭的勁道。

2. 選擇功能11生麪糰，自動揉麪、發酵，時間需要一百分鐘。此時麪糰已經發酵的很充分了。

3. 拉出麪糰，此時可以看到麪糰裏面有很多氣孔，再選擇功能8和麪5分鐘，目的是進行排氣。

4. 取出麪糰，在揉麪墊上手揉五到十分鐘，直到橫切面沒有大的氣泡爲止。

5. 分成若干份，揉成豎條，放在砧板上，切成小塊。

6. 電蒸鍋或者蒸鍋上墊上溼紗布，將饅頭擺好。通電或開中火三分鐘左右，感覺有熱氣馬上關火，目的是提高溫度，加快二發的速度。二發的時間需要三十分鐘左右，發至原來的兩倍大後開蒸。

7. 大火七分鐘後，轉中火13-15分鐘，蒸熟後關火再燜五分鐘，此過程不能開鍋蓋，否則遇到冷的空氣會塌陷。

8. 取出饅頭，讓饅頭自然冷卻後裝在保鮮袋中，可以放在冰箱裏冷藏或冷凍。

9. 冷凍過的饅頭，吃前可以解凍後再蒸，也可以直接放在鍋裏蒸熱。用手撕開饅頭，裏面組織細膩，彈性十足。

10. 可以將麪粉和芝麻粉換爲600克的麪粉加少量的熟芝麻，口感也是一級棒。

小貼士

1.二發的時間必須充分，否則表面不光滑。
2.如果想做肉包、豆沙包或叉燒包的話，可以將芝麻粉換爲麪粉，效果同樣棒。
3.用純牛奶做的饅頭更加香甜。