彩色蛋黃酥——少量材料試驗版

這個方子用的材料少，讓大家試驗一下吧。我用了三種色粉，一種是紫薯粉，一種是紅曲粉。還有一種南瓜粉。麪包機揉麪。
 先看小貼士再做。
 這個方子能做四個蛋黃酥

用料  

彩色蛋黃酥——少量材料試驗版的做法  

1. 我的麪粉，糖粉和豬油。

2.  把油皮材料都扔麪包機裏面，自訂揉麪15分鐘，靜止10分鐘，再揉10分鐘。
    總的揉麪時間是25分鐘，加上靜止時間10分鐘，全程35分鐘。
     我這個方子很容易出膜的。

3. 揉好拿出來蓋上保鮮膜和溼布，我用的蒸籠布，毛巾也行。靜止20分鐘。

4.  在靜止過程中就可以把油酥搞好了。低筋麪粉加豬油，混合成團。再分成三團各自加入紅曲粉 和 紫薯粉， 南瓜粉，攪拌均勻。待用。
    ⊙▽⊙ 大家也可以換別的顏色。
     

5. 紫薯油酥和紅曲油酥 還有南瓜油酥各自分成兩團。
    麪糰靜止好也分成兩團，平均分。

6. 麪糰擀開，油酥搓長條。油酥斷掉沒關係接上就行，如果化掉了難搞就放冰箱裏冷藏一會。

7. 這樣包起來，接口按緊

8. 擀麪杖輕輕壓扁

9. 捲起來，蓋好保鮮膜和溼布。另外一個麪糰也這樣。靜止15分鐘

10. 第一次靜止好了，再豎着擀長條，再捲起來。這一次要擀的長點，螺紋會多。
    再蓋起來，全程保鮮膜加溼布

11. 這幅圖的意思就是在第二次卷的時候，你從哪頭哪種顏色卷，那個顏色將會是你蛋黃酥頂部的顏色，同樣如果你做四種顏色，一樣的道理。最下面卷的，肯定也是你蛋黃酥底部的顏色。只要你能看的懂就行，這幅圖和我做的顏色沒有關係。

12. 靜止十五分鐘好了以後，當中切開

13. 漂亮的，有螺紋的那面肯定在下面的。醜的那面朝上，用手輕輕壓扁，當中厚，旁邊薄。用刮板刮起來，輕點。然後就可以包餡了。包餡可以參考一下別的方子。

14. 烤箱預熱180度，28分鐘左右。烤了一半蓋錫紙。防止上色。

小貼士

1 擀長條時輕點擀，卷的緊密一點，螺紋會多
2有白條的地方拿刀切掉，再捏緊。烤出來會好看                    3對半切的時候不要拖泥帶水，刀鋒利點。也可以拿鋸齒刀切。
4別忘蓋錫紙