千層螺旋彩色蛋黃酥

繽紛多彩的顏色，層層疊加的口感！

早餐，下午茶，零食，喜歡的一起做吧！

此方子是12個的量。

用料  

千層螺旋彩色蛋黃酥的做法  

1. 將油皮所有材料混合揉成光滑的麪糰。蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。

2. 麪糰呈完全擴展階段，能拉出半透明薄膜。

3. 將油酥材料拌勻成團，分成三等份，分別加入紅曲粉，抹茶粉，紫薯粉混合均勻，蓋上保鮮膜靜置備用。

4. 醒面的時候將蛋黃噴白酒，烤箱提前預熱180度6分鐘。紅豆沙分成12份，每份約23克。

5. 豆沙加入烤好的蛋黃，慢慢收口包圓。

6. 油皮、油酥各分成六等份。油皮每份約46克，油酥每份約26克。

7. 然後將油酥包入油皮中，像包包子一樣，捏緊收口處。

8. 依次包好收口朝下蓋上保鮮膜備用。

9. 第一次擀卷，取一個麪糰壓扁，中間開始擀，朝上朝下各一次，(不要回頭擀)擀成牛舌狀，約15cm長，然後從一頭捲起蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

10. 第二次擀卷，(同第一次擀法)擀開約20cm長，捲起來蓋上保鮮膜繼續靜置15分鐘。

11. 鬆弛好的面卷用鋒利的刀對半切開，動作要快。

12. 取一個面卷用手掌輕輕的按扁，翻過來向四周擀開，邊緣薄。

13. 放入豆沙蛋黃餡，用虎口慢慢的收，一定要捏緊收口處，收口朝下整形放入烤盤。

14. 烤箱提前預熱，中層180度，10分鐘；170度繼續30分鐘。

15. 出爐，這顏色愛了~ 愛了！

16. 從蛋黃到酥皮每一口都是驚豔，一邊吃一邊掉酥～

17. 美美的裝盒！

小貼士

💥紅豆沙冷藏再用。

💥包餡時注意包緊底部，否則烤完後會爆開。

💥整個過程中，麪糰都要隨時蓋上保鮮膜保溼。